ครัวคุณต๋อย

แกงไก่หยวกกล้วย

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 ขมิ้น 10 กรัม

2 ข่า 15 กรัม

3 ตะไคร้ 10 กรัม

4 กระเทียม 25 กรัม

5 พริกกะเหรี่ยง 10 กรัม

6 พริกเหลือง 10 กรัม

7 ใบมะกรูด 3 กรัม

8 พริกไทยดำเม็ด 5 กรัม

9 น้ำสะอาด  2  ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ 

ตักขมิ้นใส่เครื่องปั่น ตามด้วยข่า ตะไคร้ กระเทียม พริกกะเหรี่ยง พริกเหลือง ใบมะกรูด พริกไทยดำเม็ด และน้ำสะอาด  ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงไก่หยวกกล้วย

1 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

2 เนื้อไก่พร้อมปรุง 300 กรัม

3 หยวกกล้วยหั่นชิ้น 300 กรัม

4 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำเคย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

6 หัวกะทิ 150 มิลิลิตร

7 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

8 เกลือ 1 ช้อนชา

9 หางกะทิ 150 มิลิลิตร

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช  ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำเคย ผัดให้หอมดี ใส่เนื้อไก่ ตามด้วยหัวกะทิ ผัดให้เข้ากัน ให้หัวกะทิพอแตกมัน

2  ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ตามด้วยหางกะทิ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ น้ำแกงเดือดจัด ใส่หยวกกล้วย คนให้เข้ากัน รอให้หยวกกล้วยสุกตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ