ครัวคุณต๋อย

ข้าวอบใบชาหม้อดิน 

ส่วนผสมหมู

1 ผงหมักหมู 2 ช้อนโต๊ะ

2 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

3 ซีอิ๊วไต้หวัน 2 ช้อนโต๊ะ

4 ซีอิ๊วดำไต้หวัน 2 ช้อนโต๊ะ

5 หมูสามชั้น 500 กรัม

วิธีทำ

1 ตักผงหมักหมูใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วไต้หวัน ซีอิ๊วดำไต้หวัน คนให้เข้ากัน ตักหมูสามชั้นลงเคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นหมู นวดให้ซึมเข้ากันชิ้นหมู ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน

2 นำหมูข้อที่ 1 ใส่ซึงนึ่ง นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัดนานประมาณ 15 นาที ให้หมูเซ็ดตัว ปิดไฟ ยกลงพักให้คลายร้อน ตักชิ้นหมูใส่หม้ออบลมร้อน อุณหภูมิ 180 องศาฯ นาน 15 นาที นำออกจกาหม้ออบ หั้นชิ้นใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมน้ำซอส

1 น้ำสะอาด 1 ½ ถ้วยตวง

2 ซีอิ๊วไต้หวัน ¼  ถ้วยตวง

3 ซอสเปรี้ยว ¼ ถ้วยตวง

4 ซีอิ๊วดำไต้หวัน ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำตาลกรวด ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำแป้งข้าวโพด 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักน้ำสะอาดใส่กระทะ ตามด้วยซีอิ๊วไต้หวัน ซอสเปรี้ยว ซีอิ๊วดำไต้หวัน และน้ำตาลกรวด เปิดไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดสักครู่ ชิมรมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่น้ำแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวอบใบชาหม้อดิน 

1 ข้าวหอมมะลิพร้อมปรุง  (กลางปี)  1 ถ้วยตวง

2 น้ำชาแดง ปริมาณท่วมข้าว

3 ใบชาแดง 1 ช้อนโต๊ะ

4 กุนเชียงหั่นชิ้น ตามชอบ

5 หมูหมักอบหั่นชิ้น ตามชอบ

6 เห็ดหอมปรุงรสหั่นชิ้น ตามชอบ

7 น้ำซอสที่เตรียมไว้ ตามชอบ

8 เครื่องเคียง พริกจินดาแดงซอย หอมแดงซอย

วิธีทำ

ตักข้าวหอมมะลิใส่หม้อดิน ใส่น้ำชาปริมาณท่วมเม็ดข้าว ใส่ใบชาลงตาม ปิดฝา นำขึ้นหุงแบบไม่เช็ดน้ำ ให้ข้าวสุกดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา แต่งหน้าด้วยหมูหมักอบ กุนเชียง เห็ดหอมปรุงรส เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง