ครัวคุณต๋อย

ทริคเด็ด “เก็บองุ่น” ให้สดนาน

การเก็บรักษาองุ่นสดให้สดอยู่ได้นาน มี 2 วิธี คือเก็บทั้งพวง และเก็บแบบเป็นลูก นำองุ่นไปเก็บในกล่องพลาสติก โดยปูกระดาษทิชชูแบบหนารองก้น เพื่อใช้ซับความชื้นภายในกล่อง  ควรเก็บองุ่นไว้ในบริเวณที่ห่างจากอาหารกลิ่นแรง เพราะองุ่นสามารถดูดซับกลิ่นได้

วิธีที่ 1  เก็บทั้งพวง การเก็บองุ่นทั้งพวงไว้บนก้านจะช่วยรักษาความสดและป้องกันความเสียหายทางกายภาพได้ดีกว่าการเด็ดเป็นลูก  โดยไม่ควรล้างก่อนเก็บ จะล้างเฉพาะเมื่อจะนำมารับประทานเท่านั้น เพราะความชื้นจากการล้างจะทำให้องุ่นเสียเร็วขึ้น  โดยควรใส่องุ่นไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี เช่น กล่องพลาสติกแบบมีรู หรือถุงซิปล็อกที่เจาะรูเล็กๆ  และควรปูกระดาษทิชชูแบบหนารองก้นกล่องหรือถุงก่อนวางองุ่น เพื่อช่วยดูดซับความชื้นภายใน  นำภาชนะที่ใส่องุ่นแล้วไปแช่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น และคอยตรวจสอบนำลูกที่เริ่มช้ำหรือเน่าออก เพื่อไม่ให้เชื้อราลามไปติดลูกอื่น

วิธีที่ 2  เก็บแบบเป็นลูก  การเก็บแบบเป็นลูกเมื่อได้องุ่นมาแล้วไม่ต้องล้าง  เปลี่ยนจากการเด็ดเป็นลูก ๆ เป็นการใช้กรรไกรตัดทีละลูกเพื่อป้องกันความเสียหายจากการเด็ดทำให้ช้ำ และเน่าเสียได้เร็วขึ้น  โดยการตัดจะตัดให้เหลือก้านและขั้วติดมาด้วย  วิธีการเก็บแบบนี้จะหลีกเลี่ยงการช้ำจากการดึงได้ รวมไปถึงยังมีขั้วและก้านติดอยู่เพื่อไม่ให้ความชุ่มชื้นจากลูกองุ่นถูกดึงออกไประหว่างแช่เพื่อรอรับประทาน

2.1 เมื่อตัดจนหมดพวงแล้วก็นำองุ่นไปเก็บในกล่องพลาสติก โดยปูกระดาษทิชชูแบบหนารองก้น เพื่อใช้ซับความชื้นภายในกล่อง   สามารถวางช้อนทับกันได้ แต่ไม่แนะนำให้เรียงจนเบียดมากเกินไป เพราะองุ่นจะช้ำ และเน่าเร็วได้  เมื่อเรียงจนเต็มกล่องให้ใช้กระดาษทิชชูแบบหนาปิดทับหน้าอีกรอบ  จากนั้นก็นำกล่องไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาได้เลย สามารถยืดอายุองุ่นให้สดต่อได้นานหลายอาทิตย์  เมื่อถึงเวลารับประทาน ค่อยนำออกมาล้าง

2.2 ควรเก็บองุ่นไว้ในบริเวณที่ห่างจากอาหารกลิ่นแรง เช่น ต้นหอม หัวหอมใหญ่ หรือกระเทียม เพราะองุ่นสามารถดูดซับกลิ่นได้