ครัวคุณต๋อย

เรื่องน่ารู้ของ “แคบหมู” กรอบ ๆ ฟู ๆ

แคบหมูคือ หนังหมูทอดจนพอง เป็นของว่างที่คนไทยรู้จักและคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ให้รสสัมผัสที่กรอบ อร่อย นิยมกินแกล้มน้ำพริกหรือก๋วยเตี๋ยวเรือ เพิ่มรสชาติความอร่อย  เนื่องจากทำมาจากหนังหมู แคบหมูจึงให้สารอาหารที่สำคัญอย่างโปรตีนและไขมันอยู่มาก และเพราะเป็นเนื้อสัตว์แคปหมูจึงเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ  

1 การรับประทานแคปหมู 2 ออนซ์ (ประมาณ 57 กรัม) จะได้สารอาหารสำคัญ ๆ คือพลังงาน 310 แคลอรี  โปรตีน 35 กรัม  ไขมัน 18 กรัม และโซเดียม 1,040 มิลลิกรัม แคบหมูจึงเป็นแหล่งโปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย มีวิตามินบี 12  ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง เพิ่มความแข็งแรงของฮีโมโกลบิน และบำรุงระบบประสาท

2  ส่วนแคบหมูไร้มัน ยังคงมีปริมาณไขมันอยู่ แต่น้อยกว่าแคบหมูปกติ แต่มีโซเดียมสูงกว่าแคบหมูปกติ เพราะต้องเติมเกลือลงไปช่วยเพิ่มรสชาติ

3 ในแคบหมูมีไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูง ซึ่งหากบริโภคมากเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะไขมันในเลือดสูงและหลอดเลือดตีบตัน  และในแคบหมูมักมีโซเดียม (เกลือ) ในปริมาณมาก การบริโภคโซเดียมสูงเป็นประจำ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคไต ผู้ที่มีโรคประจำตัว ผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง โรคอ้วน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคไต หรือโรคเกาต์ ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการบริโภคอย่างเคร่งครัด

4 หากแคบหมูปล่อยทิ้งไว้นานจนเกิดกลิ่นหืน ไขมันจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ อาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งได้

5 เพื่อให้การกินแคปหมูดีต่อสุขภาพมากขึ้น จึงควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากเกินไป และควรกินคู่กับสลัดผัก  เพื่อจะได้สารอาหารที่มีประโยชน์อย่าง วิตามิน และแร่ธาตุ เพิ่มขึ้น และควรเลือกซื้อแคปหมูที่ทอดสดใหม่ ไม่เหม็นหืน และดูว่ามีราดำหรือจุดดำหรือไม่ ควรเปรียบเทียบและเลือกซื้อยี่ห้อที่ให้โซเดียมน้อย เพื่อป้องกันการได้รับโซเดียมเกินความต้องการของร่างกาย