ครัวคุณต๋อย

ข้าวยำน้ำบูดูอินทรีย่าง

ส่วนผสมน้ำบูดู

1 น้ำบูดู 100 มิลลิลิตร

2 น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม

3 น้ำสะอาด 180  มิลลิลิตร

4 ข่าแก่ 20 กรัม

5 ตะไคร้บุบ 20 กรัม

6 ใบมะกรูด 3 ใบ

7 หอมแขกสับละเอียด 20 กรัม

8 เนื้อปลาอินทรีเค็มย่าง 20 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำบูดู ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดสักครู่ ใส่น้ำสะอาด ตามด้วยน้ำตามะพร้าว ข่าแก่ ตะไคร้  ใบมะกรูด ส่วนผสมเดือด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำ ใส่หม้อ ตั้งไฟอีกครั้ง ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่หอมแขก เนื้อปลาอินทรี เคี่ยวให้งวด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวยำ

1 ตะไคร้ซอย ตามชอบ

2 ถั่วฟักยาวซอย ตามชอบ

3 ใบมะกรูดซอย ตามชอบ

4 มะม่วงซอยเปรี้ยว ตามชอบ

5 ใบชะพลูซอย ตามชอบ

6 ดอกดาหลาซอย ตามชอบ

7 พริกป่น ตามชอบ

8 เนื้อมะพร้าวคั่ว ตามชอบ

9 กุ้งแห้งป่น ตามชอบ

10 ถั่วงอก ตามชอบ

11 มะมาว 1 ซีก

12 ไข่ต้ม ตามชอบ

13 ข้าวสวย ตามชอบ

14 น้ำบูดูที่เตรียมไว้ ตามชอบ

วิธีทำ

ตักข้าวสวยใส่ภาชนะ เคียงด้วยตะไคร้ ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด มะม่วง ใบชะพลู ดอกดาหลา พริกป่น มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น ถั่วงอก มะนาว ไข่ต้ม และน้ำบูดูที่เตรียมไว้ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ