ครัวคุณต๋อย

วีแกนสลิดฟูผัดพริกขิง   

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 เม็ดพริกไทยขาว 10 กรัม

2 เม็ดยี่ร่า 10 กรัม

3 ลูกผักชี 10 กรัม

4 ข่าซอย 15 กรัม

5 ตะไคร้ซอย 15  กรัม

6 ผิวมะกรูด 10 กรัม

7 พริกแห้ง 15 กรัม

8 เกลือ ½ ช้อนชา

9 ถั่วเน่า ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยเม็ดพริกไทยขาว เม็ดยี่หร่า ลูกผักชี บุบให้แตก ใส่พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดโขลกให้แหลกละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ถั่วเน่า โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมวีแกนสลิดฟูผัดพริกขิง

1 ถั่วแขก 100 กรัม

2 น้ำมันพืช สำหรับทอด

3 ไฟเบอร์ข้าวสาลี 300 กรัม

4 สายหร่ายแผ่น 1 แผ่น (ตามชอบ) 

5 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

6 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

7 น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม

8 ใบมะกรูดซอย ตามชอบ

9 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักไฟเบอร์ข้าวสาลี ใส่ครก โขลกให้ละเอียด ฉีกสาหร่ายแผ่นลงครก โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน ให้เป็นเนื้อกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้ สำหรับเตรียมปรุง ในขั้นตอนต่อไป

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช สำหรับทอด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักถั่วแขกลงลวก ให้พอสะดุ้งน้ำมัน ช้อนขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้ แล้วตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงทอด ให้เหลืองกรอบ   ช้อนขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะแยกไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้เข้ากันลดไฟอ่อน  ใส่ไฟเบอร์ข้าวสาลีทอด คลุกให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ถั่วแขกทอด ใบมะกรูดซอย คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ