ครัวคุณต๋อย

แกงคั่วหอยบิดสับปะรดใบชะครามหมั่นโถว   

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 ข่าซอย 10 กรัม

2 ตะไคร้ซอย 10 กรัม

3 ผิวมะกรูด 10 กรัม

4 พริกแห้ง 10 กรัม

5 พริกขี้สวนสด 10 กรัม

6 หอมแดง 20 กรัม

7 กระเทียมจีน 20 กรัม

8 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

9 ใบมะกรูดซอย 5 กรัม

วิธีทำ

ตักข่า ตะไคร้ ผิวมะรูด ใบมะกรูด พริกแห้ง ลงครก โขลกให้แหลก ใส่พริกขี้หนูสวน หอมแดง กระเทียม โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงคั่วหอยบิดสับปะรดใบชะครามหมั่นโถว    

1 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

2 เนื้อหอยบิดลวก 300 กรัม

3 หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

4 หางกะทิ 150 มิลลิลิตร

5 ใบมะกรูด 2 ใบ

6 น้ำสต็อกไก่ ½ ถ้วยตวง

7 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

9 เนื้อสับปะรดหั่นชิ้น 80 กรัม

10 ใบชะครามลวก 100 กรัม

11 พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ตามชอบ

12 น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

12 หมั่นโถวทอด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงลงผัดให้หอม และพอแตกมัน ใส่หางกะทิ ใบมะกรูด เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำสต็อกไก่ ใส่เนื้อสับปะรด ใบชะครามลวก

2 ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน เดือดอีกครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เนื้อหอยบิด คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ พร้อมหมั่นโถวทอด