ครัวคุณต๋อย

ทริคเด็ด “วิธีเก็บเต้าหู้” ช่วยยืดอายุไม่ให้เสียเร็ว

เต้าหู้สด ทั้งชนิดอ่อน ชนิดแข็ง  เมื่อซื้อแบบแพ็คแล้วเปิดใช้ไม่หมด หรือซื้อมาแล้วยังไม่ได้ใช้แล้วต้องเก็บ ถ้าเก็บไม่ถูกวิธี  อาจทำให้เสียเร็วขึ้นได้ มีวิธีเก็บง่าย ๆ ช่วยยืดอายุเต้าหู้   

1 การเก็บเต้าหู้แข็ง ไม่ว่าจะเป็นสีขาวหรือสีเหลือง สามารถใช้ วิธีเก็บเต้าหู้ วิธีนี้ได้เหมือนกัน      ในขั้นตอนการผลิตกว่าจะมาเป็นตู้แข็ง มีการกดทับเพื่อรีดเอาน้ำในเนื้อออกไปแล้ว วิธีการเก็บจึงเน้นไปที่การทำให้เต้าหู้แห้งนั่นเอง ขั้นตอนแรกต้องซับความชื้นที่มีในเต้าหู้ออกก่อน โดยการใช้กระดาษทิชชู่สำหรับทำครัว ซับก้อนเต้าหู้ให้แห้งที่สุด จากนั้นใช้กระดาษทิชชู่แผ่นใหม่มาห่อก้อนเต้าหู้ แล้วนำเต้าหู้แข็งใส่ถุงพลาสติกซิปล็อค  ปิดปากถุงให้เรียบร้อยแล้วนำไปเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา วิธีเก็บเต้าหู้ ชนิดแข็งแบบนี้สามารถยืดอายุให้เต้าหู้เก็บได้นานขึ้นเป็นอาทิตย์  หากจำเป็นต้องเก็บเต้าหู้ไว้นานกว่านั้น เมื่อครบอาทิตย์แล้วให้เปลี่ยนกระดาษแผ่นใหม่หนึ่งครั้ง

2 วิธีเก็บเต้าหู้ชนิดอ่อน ในแพ๊คเกจที่วางขายเต้าหู้อ่อนจะแช่อยู่ในน้ำ  การเก็บเต้าหู้ชนิดนี้ให้อยู่ได้นานขึ้น ก็ต้องรักษาความชื้นจำลองสภาพแวดล้อมของเต้าหู้เอาไว้ให้เหมือนยังอยู่ในแพ๊คเช่นเดิม วิธีเก็บ นำกล่องที่เป็นแก้วหรือพลาสติก ที่มีฝาปิดสนิทที่ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้ว ใส่เต้าหู้ที่ใช้ไม่หมดลงไป ผสมน้ำสะอาดกับเกลือเล็กน้อย ประมาณหนึ่งหยิบมือ  คนให้เกลือละลายจนหมดแล้วเทใส่กล่องที่มีเต้าหู้ ให้น้ำท่วมเต้าหู้ จากนั้นก็ปิดฝาให้สนิท แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา  วิธีเก็บเต้าหู้ ชนิดอ่อนแบบนี้สามารถยืดอายุเต้าหู้ออกไปได้นานเป็นสัปดาห์เช่นเดียวกัน แต่ในทุก ๆ 3 วัน หากยังไม่ได้นำเต้าหู้ไปทำอาหารให้เปลี่ยนน้ำผสมเกลือ

หมายเหตุ

สิ่งที่ไม่ควรทำในการเก็บเต้าหู้ คือการนำเต้าหู้ไปแช่ในตู้เย็นโดยที่ไม่มีอะไรปิดกันอากาศ จะทำให้เต้าหู้ค่อยๆแห้งไปเรื่อยๆ  ดูไม่น่ารับประทาน ส่วนการนำเต้าหู้ไปเก็บไว้ในช่องฟรีซ หรือช่องแช่แข็ง จะทำให้เต้าหู้เปลี่ยนสภาพจนมีลักษณะคล้ายฟองน้ำและแข็งจนไม่น่ารับประทาน ยกเว้นเต้าหู้แผ่น ที่สามารถนำไปเก็บในช่องฟรีซได้