ครัวคุณต๋อย

เรื่องนี้ต้องรู้ “ไข่ไก่แต่ละเบอร์” มีประโยชน์แตกต่างกัน

ไข่ไก่ที่แบ่งเป็นเบอร์ 0, 1, 2, 3, 4  นั้น  นอกจากแตกต่างกันเรื่องของ “ขนาดและน้ำหนัก” แล้ว  ยังมีสัดส่วนของไข่แดงต่อไข่ขาว ปริมาณโปรตีน และสารอาหารที่แตกต่างกัน ซึ่งส่งผลให้ไข่แต่ละเบอร์เหมาะกับความต้องการของคนแต่ละกลุ่ม และเหมาะกับการนำไปทำอาหารคนละประเภทเบอร์ของไข่ไก่ในประเทศไทยนั้น เป็นการคัดขนาดตาม น้ำหนักมาตรฐาน 

1 เบอร์ 0: น้ำหนัก 70 กรัมขึ้นไป (ใหญ่ที่สุด)   เบอร์ 1: น้ำหนัก 65 – 69 กรัม เบอร์ 2: น้ำหนัก 60 – 64 กรัม เบอร์ 3: น้ำหนัก 55 – 59 กรัม และเบอร์ 4: น้ำหนัก 50 – 54 กรัม

2 ไข่เบอร์ใหญ่ (เบอร์ 0-1): จะมีปริมาณ “ไข่ขาว” ที่สูงมากเมื่อเทียบกับไข่แดง เนื่องจากไข่ขาวคือส่วนที่เพิ่มขึ้นตามขนาดของไข่ ไข่ขาวอุดมไปด้วยโปรตีนอัลบูมิน จึงให้โปรตีนโดยรวมสูงที่สุด เหมาะสำหรับคนที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ นักกีฬา  ผู้ที่ต้องการโปรตีนสูงแต่ควบคุมไขมัน       เมนูแนะนำ: ไข่เจียวฟูๆ, ไข่ตุ๋น, ไข่คน , หรือเมนูที่ต้องการปริมาตรของไข่ขาวเยอะๆ

3 ไข่เบอร์ 2, 3  เป็นขนาดมาตรฐานที่สูตรอาหารส่วนใหญ่นิยมใช้ มีความสมดุลระหว่างไข่แดงและไข่ขาว ใช้งานง่าย เมนูแนะนำ: ไข่ดาว, ไข่ต้ม, ไข่พะโล้, และใช้เป็นส่วนประกอบในการทำขนมหรืออาหารทั่วไป เหมาะสำหรับครอบครัวทั่วไป

4 ไข่เบอร์เล็ก (เบอร์ 3-4): แม้จะมีขนาดเล็ก แต่กลับมีสัดส่วน “ไข่แดง” ต่อฟองที่สูงกว่าเบอร์ใหญ่ๆ ไข่แดงเป็นแหล่งของไขมันดี โคลีน วิตามิน A, D, E และธาตุเหล็ก ทำให้ไข่เบอร์เล็กมีความเข้มข้นของสารอาหารเหล่านี้สูงกว่า  เหมาะสำหรับคนที่ชอบความเข้มข้น และเมนูพิเศษที่ให้รสชาติไข่ที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่มันนัว (Creamy) กว่า เนื่องจากสัดส่วนไข่แดงที่สูง เมนูแนะนำ: ไข่แดงดองซีอิ๊ว, ไส้ขนม, สังขยา, หรือใช้ทำซอสต่างๆ เช่น ซอสคาร์โบนารา ที่ต้องการความเข้มข้นจากไข่แดงเป็นพิเศษ