ครัวคุณต๋อย

ปูนิ่มผัดกระเทียมทอง

ส่วนผสม

1 น้ำสะอาด สำหรับต้ม

2 ปูนิ่มพร้อมปรุง 300 กรัม

3 แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำมันพืช สำหรับทอด

5 กระเทียมสับละเอียด 20 กรัม

6 หอมแดงสับละเอียด 20 กรัม

7 ขิงสับละเอียด 10 กรัม

8 พริกแห้งป่นหยาบ ½ ช้อนโต๊ะ

9 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ

10 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

11 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

12 เกลือ ½ ช้อนชา

13 ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ปริมาณพอประมาณ ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักปูที่นิ่มที่เตรียมไว้ลงลวก ให้สุกประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ ช้อนขึ้นจากกระทะ ใช้ทัพพีกดเบา ๆ ไล่น้ำออกจากเนื้อปูให้หมด นำไปคลุกแป้งทอดกรอบ พักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช สำหรับทอด ใช้ไฟกลาง รดให้น้ำมันพืชร้อนดี ตักปูข้อที่ 1 ลงทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

3 กระทะข้อที่ 2 เทน้ำมันออกให้เหลือเล็กน้อย ตั้งเตาลดไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม หอมแดง ขิง ผัดให้เหลืองหอม ใส่พริกแห้งป่น พริกไทยดำป่น ผัดให้เข้ากันดี

4 ปรุงรสเพิ่มด้วย น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม เกลือ ผัดให้เข้ากัน ใส่ปูนิ่มทอด ข้อที่ 2 เคล้าใหส่วนผสมเข้ากัน ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ