ครัวคุณต๋อย

ทะเลผัดไข่เค็ม   

ส่วนผสม

1 เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้น 100 กรัม

2 กุ้งพร้อมปรุง 100 กรัม

3 หอยเชลล์ 100 กรัม

4 หมึกหั่นแว่น 100 กรัม

5 กรรเชียงปู 100 กรัม

6 แป้งข้าวโพด ตามชอบ

7 น้ำมันพืช สำหรับทอด

8 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

9 กระเทียมไทยสับละเอียด 20 กรัม

10 ไข่แดงเค็ม 300  กรัม

11 นมจืด 500 กรัม

12 ซีอิ๊วขาว ½  ช้อนโต๊ะ

13 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

14 น้ำมันน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

15 พริกหวานหั่นเต๋า 10 กรัม

16 ต้นหอมซอย 10 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ทยอยนำหมึก กุ้ง เนื้อปลาเก๋า หอยเชลล์ กรรเชียง ลงคลุกแป้งข้าวโพด ลงทอดให้เหลืองกรอบ และสุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดมัน

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางตค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่ไข่แดงเค็ม และนมจืด คนให้เข้ากัน

3 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่พริกหวาน ต้นหอมซอย และเครื่องทอด (ข้อที่ 1) เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ