ครัวคุณต๋อย

รู้ไว้ จัดการถูก “5 อันดับผักไทยแพง” จากภัยธรรมชาติ

ผักไทยราคาแพง  ช่วงปลายปี 2568 ที่ผ่านมา ภัยพิบัติจากภาวะน้ำท่วมครั้งใหญ่  ส่งผลให้เกิดปรากฏการณ์ผักแพงอย่างรุนแรงและต่อเนื่อง  จากการสำรวจข้อมูลราคาปลายปี 2568 พบว่าราคาผักหลายชนิดปรับตัวเพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดด โดยเฉพาะกลุ่มผักใบและเครื่องปรุงที่เสียหายง่ายเมื่อเจอน้ำท่วมขัง อย่างผักชี  เป็นผักที่เป็นดัชนีชี้วัดวิกฤตผักแพงอย่างแท้จริง ปลายปีราคาผักชีในตลาดค้าปลีกบางแห่งพุ่งทะยานไปถึงกิโลกรัมละ 280-350 บาท จากเดิมที่เคยอยู่ที่ระดับ 100 บาทต่อกิโลกรัม หรือต่ำกว่า  ต้นหอม และ ขึ้นฉ่าย ก็มีราคาเพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัวตามมา 5 อันดับผักไทยราคาแพง อ้างอิงข้อมูลจากกระทรวงพาณิชย์ เดือนกุมภาพันธ์  2569  

1 พริกขี้หนูสวน ราคาปัจจุบัน  140 –180  บาทต่อกิโลกรัม พริกขี้หนูสวนเป็นหนึ่งในผักสวนครัวที่ราคาแพงที่สุด โดยเฉพาะช่วงที่ผลผลิตออกน้อยหรือช่วงสภาพอากาศแปรปรวน โดยราคาสามารถพุ่งสูงทะลุ 400-800 บาทต่อกิโลกรัม อย่างไรก็ตาม พริกขี้หนูไม่ได้แพงที่สุดตลอดเวลา แต่จะแพงที่สุดในช่วงวิกฤตผลผลิตขาดตลาด

2 ผักชี: ราคาปัจจุบัน 65-85 บาทต่อกิโลกรัม ผักชีมักมีราคาสูงที่สุดในช่วงฤดูฝนและช่วงที่ผลผลิตออกน้อย โดยราคาอาจพุ่งสูงเกิน 300บาทต่อกิโลกรัม

3 ต้นหอม ราคาปัจจุบัน 50-80 บาทต่อกิโลกรัม  เช่นเดียวกับผักชี เพราะเป็นผักใบที่เสียหายง่าย

4 ขึ้นฉ่าย ราคาปัจจุบัน 50-80 บาท ต่อกิโลกรัม  เป็นผักที่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศได้ง่าย ราคาอาจสูงถึง 80-90บาทต่อกิโลกรัม

5 ถั่วฝักยาว ราคาปัจจุบัน 40-60 บาท ต่อกิโลกรัม  ถั่วฝักยาวเป็นผักที่มีราคาค่อนข้างสูงตลอดปี โดยเฉพาะช่วงที่ผลผลิตน้อย ราคาพุ่งสูงกว่า 60-70 บาทต่อกิโลกรัม     

ปัจจัยหลักที่ทำให้ราคาผักปรับตัวสูงขึ้นคือ สภาพอากาศแปรปรวน ฝนตกต่อเนื่องทำให้น้ำท่วมพื้นที่เพาะปลูก และต้นทุนค่าปุ๋ย ค่าแรงงานที่สูงขึ้น