ครัวคุณต๋อย

ต้มแซ่บน้องเนื้อ    

ส่วนผสมเครื่องตุ๋น 

1 น้ำสต็อกผัก 1 ลิตร

2 ผงเห็ดหอม 10 กรัม

3 กะปิเจ 30 กรัม

4 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

5 ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

7 ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น

8 ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

9 ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

10 พริกจินดาแดงโขลกแหลก ตามชอบ

11 เห็ดถังเช่า 100  กรัม

12 โปรตีนถั่วเหลือง 100  กรัม

13 เห็ดเยื่อไผ่ 100  กรัม

14 เซียนตัน  100 กรัม

15 เห็ดหูช้าง 100 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่นย้ำสต็อกผัก ใช้ไฟกลาง ใส่ผงเห็ดหอม กะปิเจ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมะขามเปียก ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า พริกจินดา เดือดสักครู่ ใส่เห็ดถังเช่า โปรตีนถั่วเหลือง เห็ดเยื่อไผ่ เซียนตัน เห็ดหูช้าง คนให้เข้ากัน ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 3 ชั่วโมงให้น้ำงวด ปิดไฟ พักไว้

ส่วนผสมต้มแซ่บน้องเนื้อ   

1 เครื่องตุ๋นที่เตรียมไว้  150  กรัม

2 น้ำสต็อกผัก 350  มิลิลิตร

3 หอมแขก 20 กรัม

4 ตะไคร้หันท่อนสั้น 10 กรัม

5 ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

6 ข่าหั่นแว่น 3 แว่น

7 ผงเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

8 เห็ดออรินจิ 20 กรัม

9 เห็ดหูหนูดำ 20 กรัม

10 แคบหมูเจ 20 กรัม

11 พริกป่น 1 ช้อนชา

12 ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ

13 น้ำมะนาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ   

14 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกผัก ใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ หอมแขก ใบมะกรูด ข่า ผงเห็ดหอม เห็ดออรินจิ เห็ดหูหนู แคบหมู พริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ