ครัวคุณต๋อย

บะหมี่ฮ่องกงผัดแห้ง 

ส่วนผสม

1 ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ

2 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

3 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

4 ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ

5 เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

7 แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ

8 งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

9 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

10 อกไก่หั่นเต๋าขนาดตามชอบ 1 กิโลกรัม

11 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

12 ไข่ไก่ 2 ฟอง

13 นมสด 1 ช้อนโต๊ะ

14 น้ำมันพืช สำหรับปรุง

15 เส้นบะหมี่อ่องกงลวกพร้อมปรุง 180 กรัม

14 กุ้งสดพร้อมปรุง ตามชอบ

15 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

16 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

17 เนื้อปูก้อนนึ่ง ตามชอบ

18 เห็ดหอมปรุงรส ตามชอบ

วิธีทำ

1 เตรียมซอสปรุง ตักซอสถั่วเหลืองใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน คนให้ส่านผสมเข้ากัน ได้เป็นซอสสำหรับปรุงขั้นตอนต่อไป 

2 หมักไก่ โดยตักน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งทอดกรอบ งาขาวคั่ว พริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน ใส่อกไก่ เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นไก่ ใส่ซอสปรุง (ข้อที่ 1) 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยไข่ไก่ นมสด คนให้เข้ากัน หมักไว้ 1 ชั่วโมง

3 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง รอให้กระทะร้อน ใส่น้ำมันพืช พอประมาณ รอให้ร้อนดี ตักอกไก่หมัก ข้อที่ 2 ปริมาณ 150 กรัม ลงเจียวให้สุก 50 เปอร์เซ็นต์ ตามด้วยกุ้งสด เจียวให้สุก 50 เปอร์เซ็นต์

4 เทน้ำมันในกระทะข้อที่ 3 ออกให้เหลือพอชุ่มกระทะ ใส่เส้นบะหมี่อ่องกง ผัดให้ส่วนผสมเคลือบเส้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุง (ข้อที่1) 2 ช้อนโต๊ะ  ซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปูก้อน เห็ดหอมปรุงรส  ผัดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ