ครัวคุณต๋อย

แกงคั่วหอยขม    

ส่วนผสมเครื่องแกงคั่ว

1 ผิวมะกรูด 10 กรัม

2 กระเทียมไทย 20 กรัม

3 พริกขี้หนูสวน 10 กรัม

4 พริกแห้ง 8 กรัม

5 กะปิ 10 กรัม

วิธีทำ

ตักผิวมะกรูดใส่ครก ตามด้วยพริกแห้ง โขลกให้แหลก ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสวน โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงคั่วหอยขม   

1 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

2 หัวกะทิ 100 กรัม

3 หางกะทิ 150 กรัม

4 เนื้อหอยขมต้มสุกพร้อมปรุง 200 กรัม

5 หน่อไม่ซอยชิ้นบาง 80 กรัม

6 ใบชะพลูซอย 15 กรัม

7 ยอดชะอม 15 กรัม

8 ข้าวคั่ว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ 

10 น้ำปลา ½  ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่หัวกะทิ รอให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน และแตกมัน ใส่หอยขม  หน่อไม้ผัดให้เข้ากัน ใส่หางกะทิ รอให้เดือด ใส่ใบชะพลู ยอดชะอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ