ครัวคุณต๋อย

โคกวยฉ่าย

ส่วนผสม

1 ซี่โครงหมูอ่อนลวก 300 กรัม

2 น้ำมันหมู สำหรับผัด

3 มะระจีนหั่นชิ้นใหญ่พอประมาณเหยาน้ำมันหมู 300 กรัม

4 กระเทียมจีน 20 กรัม

5 รากผักชี 5 กรัม

6 พริกไทยขาวเม็ด 5 กรัม

7 ผักกาดดองเปรี้ยวหั่นชิ้น 200 กรัม

8 น้ำสต็อกผัก 1  ถ้วยตวง

9 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

10 ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

11 เกลือ ½ ช้อนชา

12 น้ำตาลมะพร้าว 1 ½  ช้อนโต๊ะ

13 มะเขือเทศท้อผ่าสี่  50  กรัม

14 พริกเหลือง ตามชอบ

15 น้ำสต็อกไก่ 400 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมูสำหรับผัด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียมไทย ผักชี และเม็ดพริกไทยขาว เจียวให้ส่วนผสมหอมดี ใส่ผักกาดดองเปรี้ยว ตาดม้วยด้วยน้ำสต็อกผัก ผัดให้เข้ากัน

2 ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่ซี่โครงหมู มะเขือเทศท้อ พริกเหลือง ใส่น้ำสต็อกไก่ มะระจีนเหยาน้ำมันหมู ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้พองวด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ