ครัวคุณต๋อย

เส้นทางสาย "ก๋วยเตี๋ยว" : ทำไมเมนูนี้ถึง "ยึด" ประเทศไทยได้สำเร็จ? จากยุคพระนารายณ์ สู่เมนูกู้ชาติยุคจอมพล ป.

ก๋วยเตี๋ยวเกิดขึ้นเมื่อไหร่ ไม่ปรากฏแน่ชัด แต่ที่แน่ ๆ วัฒนธรรมเส้น จากจีน มาถึงไทย  ก็คือสมัยที่มีการค้าขายกับนานาประเทศ และยุคทองของอาหาร ก็ต้องในสมัยของ สมเด็จพระนารายณ์ ที่มีอาหารหลายชนิดหลั่งไหลเข้ามา&ถูกดัดแปลง ให้เข้ากับท้องถิ่น

แล้วทำไมก๋วยเตี๋ยว ถึง ฮิตทั่วไทย ก็เพราะว่า มี วิกฤต เกิดขึ้น ในสมัยของ จอมพล ป. พิบูลสงครามครับ ปี 2485 ประเทศไทย ต้องฝ่าวิกฤต ความยากลำบาก ที่เกิดหลังสงครามโลก ครั้งที่2 ตามมาด้วยน้ำท่วมใหญ่ อีก ระลอก ทำให้ข้าวยาก หมากแพง เศรษฐกิจ ตกต่ำเรือกสวนไร่นา เสียหายหนัก รัฐ จึงมีนโยบายกระตุ้นเศรษฐกิจให้เงินหมุนเวียน แบบเร็วที่สุด ก๋วยเตี๋ยวจึงกลายมาเป็น วาระแห่งชาติ

จอมพล ป. สั่งให้ ทุก กระทรวง ที่เกี่ยวข้อง ช่วยกัน ทำให้ก๋วยเตี๋ยวแพร่หลายทั่วประเทศ มีการแจกสูตร, รัฐฯให้กู้ยืมไปขายก๋วยเตี๋ยวให้ต่อรถเข็น ไม่ต้องหาบขาย แบบเก่า ปกติ ในสมัยนั้น ก๋วยเตี๋ยวจะไม่ใส่ถั่วงอก มีแค่ น้ำซุป เส้น เนื้อสัตว์แต่ทางรัฐบาลอยากให้มีสารอาหารครบ จึงเพิ่มถั่วงอก ด้วย เพราะว่า ปลูกง่าย ใช้พื้นที่น้อย ประโยชน์เยอะ

หลังจากนั้น ก๋วยเตี๋ยว ก็อยู่ในทุกๆที่ แต่จะต่างกัน ตามภูมิภาค ตามวัตถุดิบ ในท้องถิ่น และ ถูกส่งต่อมาจนถึง ยุคปัจจุบัน ในสมัย จอมพล ป. จะแจก 8 สูตรนี้ครับ ก๋วยเตี๋ยวหมูแห้ง, 2 ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำ,  ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ จะใส่ผักกาดหอม ก้นชาม, ก๋วยเตี๋ยวไก่ , 5 ก๋วยเตี๋ยวปู-ทะเล ก๋วยเตี๋ยวผัดถั่วงอก (ก๋วยเตี๋ยวผัด-ไทย) ก๋วยเตี๋ยวผัดไบกาน้า (ราดหน้า) ก๋วยเตี๋ยวผัดกะทิ (เครื่องผัดไทย ใส่กะทิ) ฮิตหรือไม่ ฮิต ก็ดูเอานะครับ

 ในสมัย จอมพล ป. ถึงขั้นแต่งเพลงเชิญชวน  ให้คนในยุคนั้น กิน & ขายก๋วยเตี๋ยวกันเลย นี่เป็นบางส่วนของเนื้อเพลงก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวมาแล้วจ้า ก๋วยเตี๋ยวจ้า ก๋วยเตี๋ยวเอ๊ยของไทย ใช้พืชผล เกิดใน ไทยรัฐ ทั้งสิ้นทรัพย์ในดิน หาได้ทั่วไป ช่วยซื้อขายให้มั่งมีเพราะไทยเรานี้ ช่วยกัน ตลอดไป