ครัวคุณต๋อย

กุ้งมังกรถอดกระดองซอสมันกุ้ง    

ส่วนผสมซอสกลาง 

1 ซอสหอยนางรม 100 กรัม

2 น้ำมันงา 10  กรัม

3 ซอสปรุงรส 10 กรัม

4 เหล้าจีน 10 กรัม

5 ผงปรุงรสฮ่องกง 5 กรัม

6 น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม

7 ผงกุ้ง 5 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่ซอสหอยนางรม น้ำมันงา ซอสปรุงรส เหล้าจีน  ผงปรุงรสฮ่องกง น้ำตาลทรายขาว ผงกุ้ง คนให้เข้ากัน เปิดไฟอ่อน เคี่ยวให้เข้ากันและข้นดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะภาชนะพักไว้

ส่วนผสมกุ้งมังกรถอดกระดองซอสมันกุ้ง     

1 กุ้งมังกรลอกคราบ 1 ตัว (น้ำหนัก 800-900 กรัม)

2 เนยจืด 55 กรัม

3 กระเทียมไทยสับ 20 กรัม

4 น้ำพริกเผา 30 กรัม

5 วิปปิ้งครีม 50 กรัม

6 ซอสกลาง 20 กรัม

7 มันหัวกุ้งมังกร 20 กรัม

8 มันหัวกุ้งแม่น้ำ 20 กรัม

9 ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด นำกุ้งมังกรผ่าหลัง วางใส่ซึงนำขึ้นตั้งบนหม้อนึ่ง และนึ่งนาน 15  นาที ให้กุ้งมังกรสุกดี ปิดไฟ ยกลงจากเตาตักตัวกุ้งใส่ภาชนะพักไว้ 

2 ตั้งกระทะ ใส่เนยจืด ใช้ไฟกลาง รอให้เนยละลายดี ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่วิปปิ้งครีม ซอสกลาง มันหัวกุ้งมังกร มันหัวกุ้งแม่น้ำ น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักราดบนตัวกุ้งมังกรที่นึ่งเตรียมไว้ โรยต้นหอมซอส พร้อมเสิร์ฟ