ครัวคุณต๋อย

เลิกทรมานบนชักโครก! เปิดโผ 5 ผัก 'ไฟเบอร์ทะลุจอ' ช่วยดีท็อกซ์ลำไส้

ใยอาหารหรือไฟเบอร์มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งสุขภาพลำไส้ หัวใจ และระบบเผาผลาญ ใยอาหารมีสองประเภท ได้แก่ ใยอาหารที่ละลายน้ำได้และใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นหลังรับประทานอาหาร และยังดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลอีกด้วย ส่วนใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำมีความสำคัญต่อระบบย่อยอาหารและช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ  ใยอาหารมีมากทั้งในผัก ผลไม้ และธัญญพืช  แต่ผักที่มีใยอาหารมากที่สุด เทียบต่อ 1 ถ้วยคือ

1 คะน้า มี ปริมาณใยอาหาร: 7.6 กรัมต่อ 1 ถ้วย โดยมีใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในปริมาณสูง มีแคลเซียมสูง ช่วยเสริมสร้างกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน อุดมด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอ ช่วยในการมองเห็นและป้องกันโรคต้อกระจก และมีวิตามินซีสูง ช่วยป้องกันหวัด บำรุงผิวพรรณ

2 บรอกโคลี  ปริมาณใยอาหาร: 5.14 กรัมต่อ 1 ถ้วย ผักตระกูลกะหล่ำชนิดนี้เป็นแหล่งใยอาหารที่ละลายน้ำได้ดี เหมาะสำหรับบำรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ นอกจากนี้ ยังมีสารซัลโฟราเฟนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังได้

3  กะหล่ำดาว ปริมาณใยอาหาร: 4.06 กรัมต่อถ้วย ผักชนิดนี้มีสัดส่วนของใยอาหารที่ละลายน้ำได้และละลายน้ำไม่ได้ค่อนข้างเท่าๆ กัน มีสารซัลโฟราเฟน และคลอโรฟิลล์ที่ช่วยลดการอักเสบและป้องกันเซลล์ถูกทำลาย

 4 แครอท  ปริมาณใยอาหาร: 3.08 กรัมต่อ 1 ถ้วย มีใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในปริมาณมาก เป็นแหล่งของแคโรทีนอยด์ที่ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคมะเร็ง

5 ดอกกะหล่ำ ปริมาณใยอาหาร: 2.86 กรัมต่อ 1 ถ้วย ดอกกะหล่ำเป็นผักในตระกูลกะหล่ำปลีที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เส้นใยส่วนใหญ่เป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ โดยปริมาณเส้นใยประเภทนี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อปรุงอาหาร