ครัวคุณต๋อย

กุ้งแชบ๊วยนึ่งนมสด

ส่วนผสม

1 วิปปิ้งครีม  1 กรัม

2 นมสด 1 กรัม

3 น้ำเย็นจัด 1 กรัม

4 ไข่ขาว 1 กรัม

5 น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

6 เกลือ ¼ ช้อนชา

7 บล็อกโคลีลวก 1 ชิ้นใหญ่

8 กุ้งแชบ๊วยลวก 1 ตัวใหญ่

9 น้ำสต็อก ½ ถ้วยตวง

10 น้ำตาลทราย 1 กรัม

11 ผงปรุงรสฮ่องกง 1 กรัม

12 เกลือ ¼ ช้อนชา

13 เหล้าจีน 1 กรัม

14 น้ำมันงา 1 กรัม

15 น้ำแป้งมันฯ 1 กรัม 

16 น้ำสต็อก ½ ถ้วยตวง

17 น้ำตาลทราย 1 กรัม

18 ซอสหอยนางรม 1 กรัม

19 ซีอิ๊วขาว 1 กรัม

20 เหล้าจีน 1 กรัม

21 น้ำมันงา 1 กรัม

22 น้ำแป้งมัน 1 ½ กรัม

23 ไข่กุ้ง ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักวิปปิ้งครีมใส่อ่างผสม ตามด้วยนมสด น้ำเย็นจัด ไข่ขาว น้ำตาลทราย เกลือ ตีเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่จานหลุม ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าอบสตรีม 10 นาที นำออกกจากเตา แกะพลาสติกออกพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสต็อก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส เกลือ เหล้าจีน น้ำมันงา และน้ำแป้งมันฯ คนให้เข้ากัน เดือดสักครู่ ใส่บล็อกโคลี และกุ้ง ผัดให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อ  ปิดไฟ ตักชิ้นกุ้งกับบล็อกโคลี ลงทอปบนส่วนผสมข้อที่ 1
3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอีวจาว เหล้าจีน น้ำมันงา คนให้เข้ากัน เดือดสักครู่ ใส่น้ำแป้งมันฯ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักราดลงบนส่วนผสมข้อที่ 1 โรยด้วยไข่กุ้ง พร้อมเสิร์ฟ