ครัวคุณต๋อย

ฉีกทุกกฎส้มตำ! “ตำภูเก็ต (ถั่วตัด-พริกไทยดำ)” รสแปลกใหม่ที่ใจต้องยอม

“ถั่วตัด” กับ “พริกไทยดำ” จะมาอยู่ในครกส้มตำแล้วอร่อยจนหยุดกินไม่ได้? ชวนคุณมาพิสูจน์ความต่างระดับมาสเตอร์พีซ กับส้มตำที่ไม่มีน้ำปลา แต่หอมฟุ้งด้วยกะปิแท้ ได้ความหวานนัวสู้ฟันจากถั่วตัด เคี้ยวสนุกคู่กับปลาฉิ๊งฉ้างกรอบกรุบ รสชาติเค็ม-หวาน-เผ็ด-เปรี้ยว ซ้อนกันเป็นเลเยอร์อย่างมีชั้นเชิง เป็นความแปลกใหม่ที่คุณจะตกหลุมรักตั้งแต่คำแรกที่เข้าปาก!

ตำภูเก็ต 

ส่วนผสม

1 กระเทียมไทย 2-3 กลีบ

2 พริกแดงจินดา 2-3เม็ด

3  พริกแห้ง 5-10เม็ด (ตามระดับความชอบเผ็ด)

4  พริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ 

5 ถั่วตัดแผ่นบาง ๆ 3-4 แผ่น

6  กะปิ  1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลมะพร้าว ½  ช้อนชา

8  น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

9  น้ำมะนาวสด 1 ผล

10 เส้นมะละกอ ตามชอบ

11 ปลาฉิ๊งฉ้าง  ตามชอบ

12 ผักเคียง  ใบชะพลู ใบมะยม  ตามชอบ

 วิธีทำ

ตักเม็ดพริกไทยใส่ครกบุบให้แตก ใส่พริกแห้ง พริกจินดาแดง กระเทียม โขลกให้แหลก  ใส่ถั่วตัด โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว โขลกให้เข้ากัน ชิมรสปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เส้นมะละกอ และปลาฉิ๊งฉ้าง  เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเคียงด้วยผักสด ตามชอบ