ครัวคุณต๋อย

ปลาไข่ที่คุณกินอยู่... อาจไม่ใช่ 'ชิชาโมะ' อย่างที่คิด! เจาะลึกความลับสายพันธุ์ และประโยชน์สุดจึ้งระดับซูเปอร์ฟู้ด

ปลาไข่  คนส่วนใหญ่รู้จักปลาไข่ในชื่อญี่ปุ่นว่า “ชิชาโมะ” (Shishamo) แต่ความจริงปลาไข่ที่เราบริโภคกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันกว่า 90% ไม่ใช่ปลาชิชาโมะแท้ แต่เป็นปลาอีกสายพันธุ์หนึ่งที่ชื่อว่าปลาเคปลิน  โดยปลาชิชาโมะแท้ เป็นปลาที่พบได้เฉพาะบริเวณชายฝั่งเกาะฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น มีราคาสูงและหาทานได้ค่อนข้างยาก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหอมมันกว่า

1 ส่วนปลาเคปลิน เป็นปลาในวงศ์เดียวกัน มีลักษณะและขนาดใกล้เคียงกับชิชาโมะมาก พบได้มากในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและอาร์กติก เช่น บริเวณประเทศไอซ์แลนด์ นอร์เวย์ และแคนาดา ด้วยรสชาติที่ดีและราคาที่เข้าถึงง่ายกว่า ทำให้ปลาเคปลินถูกนำเข้ามาจำหน่ายทั่วโลกภายใต้ชื่อทางการค้าว่า “Shishamo” จนกลายเป็นที่รู้จักในชื่อปลาไข่นั่นเอง

2 ประโยชน์ของปลาไข่ เราสามารถรับประทานปลาไข่ได้ทั้งตัวตั้งแต่หัวจรดหาง ทำให้ได้รับสารอาหารไปแบบเต็มๆ  อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3  ซึ่งจำเป็นต่อการบำรุงสมอง ระบบประสาท และสายตา ช่วยลดระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์ และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ  การทานปลาไข่ทั้งตัวยังทำให้เราได้รับแคลเซียมและฟอสฟอรัสจากกระดูกปลาไปเต็มๆ ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง  โดยปลาไข่ 100 กรัม จะมีแคลเซียมประมาณ 350 กรัม ซึ่งเป็นปริมาณประมาณครึ่งหนึ่งของแคลเซียมที่ร่างกายคนทั่วไปต้องการในแต่ละวัน

3 ปลาทุกชนิดรวมทั้งปลาไข่ เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของร่างกาย มีวิตามินดี ซึ่งช่วยในการดูดซึมแคลเซียม และวิตามินบี 12 ที่สำคัญต่อการทำงานของระบบประสาทและการสร้างเม็ดเลือดแดง

4 ไข่ของปลาไข่มีคอลลาเจน วิตามินอี และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ผิวพรรณสดใสและชุ่มชื้นมีมีวิตามินบี 2 ที่ช่วยบำรุงผิวและระบบการเผาผลาญ