ครัวคุณต๋อย

สุกี้ลาว

ส่วนผสม

1 น้ำสะอาด 1.2 ลิตร

2 ตะไคร้บุบหั่นท่อน 2 ต้น

3 กระดูดอ่อนใบพายหมูพร้อมปรุง 400 กรัม

5 กระแดงจินดา 25  กรัม

6 กระเทียมไทย 25  กรัม

7 หอมแดง 30  กรัม

8 โคนตะไคร้ซอย 15  กรัม

9 น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

11 ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 15  กรัม

12 ผักชีลาวหั่นท่อนสั้น 20  กรัม

13 ไข่ไก่  2  ฟอง (ตีพอแตกเหมือนไข่เจียว)

14 วุ้นเส้นแบนพร้อมปรุง (แช่น้ำให้นิ่ม)  100 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด ใส่ตะไคร้บุบ พอน้ำเดือดใส่กระดูกอ่อน ช้อนฟองทิ้งให้หมด ลดไฟอ่อน ตุ๋นประมาณ 1.30 ชั่วโมง กระดูกใบพายหมูเปื่อยนุ่มกำลังดี

2 โขลกพริกจินดาแดง, กระเทียม, หอมแดง และโคนตะไคร้ซอย เข้าด้วยกันพอหยาบๆ (แหลกนิดหน่อยจะหอมกว่าแหลกละเอียด)

3 ตักตะไคร้ท่อนออกจากหม้อต้ม แล้วนำเครื่องแกงที่โขลกไว้ ใส่ลงในน้ำซุป เร่งเป็นไฟกลาง ต้มจนเครื่องแกงส่งกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า  น้ำปลา  คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ความนัวเผ็ดหอมนำ เคี่ยวต่อ 2 นาที

4 ใส่วุ้นเส้นแบน ต่อยไข่ไก่ใส่ชามตีพอแตก ค่อย ๆ เทไข่ไก่ลงไปเป็นสายพร้อมใช้ทัพพีคนน้ำซุปเบา ๆ ให้ไข่กระจายตัวเป็นเส้นนุ่มฟูในน้ำซุป 

5 พอวุ้นเส้นสุกและไข่เซตตัว ใส่ต้นหอมและ ผักชีลาว ลงไป คน 3 วินาทีแล้วปิดไฟทันที ผักจะยังเขียวสด หอมกรอบ ไม่เละ ไม่ดำ พร้อมตักเสิร์ฟ!