ครัวคุณต๋อย

"มะแขว่น" ไม่ใช่ม่าล่า แต่ซ่าถึงใจ! ไอเทมลับฉบับตัวมัมสายแซ่บ ประโยชน์จึ้งเกินเรตติ้ง!

ใครคิดว่าน้องคือ “ฮวาเจียว” ในหม่าล่า บอกเลยว่าพักก่อน! คนละชั้น คนละเลเวล! วันนี้จะพาวาร์ปไปเจาะลึกสมุนไพรตัวเต็งจากทางเหนือที่พกความหอมซ่าระดับตำนาน ล็อคพิกัดความอร่อยแถมประโยชน์แน่นพูนจาน!

มะแขว่น หรือบางพื้นที่ เรียก มะแข่น มะข่อง แล้วแต่พื้นที่ ประเทศไทย พบมาก ทางภาคเหนือ  พื้นที่สูงจากระดับน้ำทะเล ประมาณ 800-1000 เมตร ภาคกลาง และ ภาคใต้ ก็มีประปราย

นิยม เอามาทำอาหาร จะเป็นแบบ  เมล็ดแก่ ที่แตกอ้า 2 ซีก เห็นเมล็ดสีดำ  ข้างใน.มะแขว่น จะหอมสมุนไพรแบบป่า ๆ อบอุ่น นุ่มลึก กลิ่นหอม เผ็ดซ่า เบา ๆ นิยมนำมาคั่วให้หอม แล้วตำ ก่อนทำอาหาร จะช่วยดึงกลิ่นหอม ออกมาได้ดียิ่งขึ้น

มะแขว่น  เข้ากับอาหารประเภท เนื้อสัตว์ & กะทิ นำมาทำอาหารเหนือ เช่น แกงกะทิ แกงคั่ว,ไส้อั่ว,ลาบเมือง,ลาบคั่ว,น้ำพริก, ช้หมักหมู,ไก่,เนื้อ ก่อนย่าง ก่อนทอด เพื่อเพิ่มความหอม นอกจากจะได้ ความหอม  ความฉุน & รส เผ็ด ซ่า น้อยๆ อันเป็นเอกลักษณ์ ยังช่วยกระตุ้นน้ำลาย ทำให้อยากอาหาร 

มะแขว่น  ช่วยดับกลิ่นคาว ของเนื้อสัตว์อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการอุดตันของเส้นเลือด ทั้งยังช่วยขับลม, แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ,ช่วยระบบย่อย บรรเทาอาการจุกเสียดแน่นท้อง  ได้อีกด้วย

หลาย ๆ ท่าน จะเข้าใจว่า มะแขว่น และ ฮวาเจียว (เผ็ด ชา ซ่าลิ้น) ที่นิยมใส่ใน หม่าล่า คืออย่างเดียวกัน จริงๆ คือ ทั้ง2 เป็นพืชตระกูลเดียวกันแต่คนละชนิดกัน มะแขว่นจะเผ็ดซ่าเบา ๆ ส่วน ฮวาเจียวจะ เผ็ด ชา ซ่าลิ้น

แบบ แรงกว่าหลายเบอร์เลยครับทีนี้ ก็หาซื้อกันได้แบบ ไม่ผิดฝา ผิดตัว แล้วนะครับจะทำ หม่าล่า ซื้อ ฮวาเจียวจะทำ ลาบเหนือ, แกงกะทิ, จิ๊นทอด,ไส้อั่ว ซื้อ มะแขว่น นะครับ