ครัวคุณต๋อย

เปลี่ยนสีจาน “เท่ากับ” เปลี่ยนรสชาติ! ความลับบนโต๊ะอาหารที่ร้านดังไม่เคยบอกคุณ

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับสีของจานอาหาร  บนโต๊ะอาหารสีของจานมีผลต่อความน่ากินและความอยากอาหาร โดยโทนสีแต่ละแบบก็ให้ความรู้สึกที่แตกต่างกันออกไป  

1 จานสีขาว เป็นสีที่ร้านอาหารส่วนใหญ่มักเลือกใช้  เพราะสีขาวให้ความรู้สึกถึงความสะอาด ทำให้สีสันของอาหารดูเด่นชัดมากยิ่งขึ้น จานสีขาวจึงเป็นสีที่นิยมใช้มากในร้านอาหารไทย เพราะอาหารไทยค่อนข้างมีวัตถุดิบที่เป็นส่วนประกอบของเมนูที่มีสีสันชัดเจน และโดดเด่น การใช้จานสีขาวทำให้ตัวจานไม่เด่นไปกว่าเมนูอาหารนั้น ๆ

2 จานสีดำ ช่วยส่งเสริมเมนูอาหารที่มีสีสันอ่อน ๆ ให้โดดเด่นและน่ารับประทานมากขึ้น เช่น เมนู สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าที่มีสีที่ค่อนข้างจืด หากใส่จานสีขาวก็จะยิ่งทำให้ดูจืดและกลืนไปกับจาน แต่ถ้าเปลี่ยนมาใช้จานสีดำ จะสังเกตเห็นถึงความแตกต่างซึ่งมีผลต่อการเสิร์ฟอาหาร

3 สี Earth Tone  คือสีที่ไม่จ้า เลียนแบบธรรมชาติ โดยสีที่จัดอยู่ในกลุ่มสี Earth Tone เช่น สีน้ำตาล สีแทน สีครีม สีเทา สีเขียว เป็นต้น เหมาะกับการที่จะนำมาใช้กับอาหารที่ดูเป็นธรรมชาติและนุ่มนวล กลมกลืน ไม่แข็งกระด้าง เหมาะกับร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี  

4 สีของภาชนะที่ใช้ใส่อาหารยังมีผลต่อความอยากอาหารของคนกิน ดังนี้ สีแดงและสีส้ม เป็นสีที่ช่วยกระตุ้น เพิ่มความอยากอาหาร   สีเหลือง ให้ความรู้สึกมีความสุข สดใส สบายใจ อบอุ่น มักใช้เสิร์ฟเมนูของหวาน เพราะดูมีชีวิตชีวา น่ากิน  ส่วนสีเขียว ทำให้รู้สึกว่าวัตถุดิบต่าง ๆ ในจานมาจากธรรมชาติ เต็มไปด้วยคุณค่าและสารอาหารที่ร่างกายต้องการ ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

5 สีที่ไม่แนะนำให้ใช้เสิร์ฟอาหาร ก็คือสีน้ำเงิน สีฟ้า ตามหลักจิตวิทยา สีน้ำเงินหรือสีฟ้า เป็นสีโทนเย็นที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย ซึ่งความรู้สึกผ่อนคลายนี้จะทำให้ความรู้สึกหิวหรือความอยากอาหารลดลง  ส่วนสีม่วง จะทำให้สีสันของอาหารดูไม่น่าทาน และเป็นสีที่ทำให้รู้สึกหดหู่  และสีที่ควรหลีกเลี่ยงใส่อาหารคาวคือสีชมพู  เพราะเวลาทานก็จะทำให้นึกถึงสีของเนื้อ อาจทำให้ลดความอยากอาหารได้