ครัวคุณต๋อย

ข้าวหน้าเนื้อ ยากินิกุสไปซี่

ส่วนผสมน้ำซอสยากินิกุ

1 มันเนื้อ 50 กรัม

2 ขิงแก่หั่นแว่น 15 กรัม

3 หอมหัวใหญ่ซอย 60 กรัม

4 แครอทย่าง 40 กรัม

5 ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน 40 กรัม

6 น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร

7 โชยุ 90 มิลลิลิตร

8 น้ำตาลทราย 35 กรัม

9 สาเก 30 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนอ่อน รอจนกระทะร้อนดี ใส่มันเนื้อลงไปเจียวจนน้ำมันเนื้อออกมาและมีกลิ่นหอม ใส่ขิงแก่ หอมหัวใหญ่ แครอทย่าง และต้นหอมญี่ปุ่น ลงไปผัดเข้าด้วยกันจนผักสุกนุ่มและส่งกลิ่นหอม

2 เติมน้ำสะอาด โชยุ น้ำตาลทราย และสาเก คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จนน้ำซอสเริ่มงวดและมีความข้นนัวขึ้น ปิดไฟ ยกลงจากเตา นำไปกรองผ่านกระชอนเอาแต่น้ำซอส เทใส่ภาชนะ พักไว้พร้อมนำไปประกอบอาหาร

ส่วนผสมข้าวหน้าเนื้อ ยากินิกุสไปซี่

1 ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ

2 ซอสยากินิกุ 9 ช้อนโต๊ะ (ที่เตรียมไว้)

3 เนื้อวัวสไลซ์ 450 กรัม (สไลซ์บางติดมันนิดๆ)

4 น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ

5 กระเทียมไทยสับละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ

6 หอมหัวใหญ่ซอย 120 กรัม

7 ข้าวสวยญี่ปุ่น 3 ถ้วยตวง

8 ไข่แดงดอง 3 ฟอง

9 ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

10 งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักซอสพริกและซอสยากินิกุลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนเนียน ตักแบ่งซอสออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ส่วนที่ 1 นำเนื้อวัวสไลซ์ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ ส่วนที่ 2 เก็บไว้ใช้สำหรับผัด

2 ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟกลาง รอจนกระทะร้อนได้ที่ ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนเหลืองหอม ตามด้วยหอมหัวใหญ่ซอย ผัดต่อจนหอมหัวใหญ่เริ่มสุกใส จากนั้นนำเนื้อที่หมักไว้ (ส่วนที่ 1) ใส่ลงไป ตามด้วยซอสส่วนที่ 2 ผัดเร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อสุกนุ่มตามระดับที่ชอบ แล้วปิดไฟทันที (ไม่งั้นเนื้อจะเหนียว)

3 ตักข้าวสวยญี่ปุ่นใส่ชาม 3 ใบ ตักเนื้อผัดซอสฉ่ำๆ ราดลงบนข้าว วางไข่แดงดองไว้ตรงกลาง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย