ครัวคุณต๋อย

หอยจ้อผักเคล

ส่วนผสม

1 หมูสะโพกบดละเอียด 500 กรัม

2 มันหมูแข็งลดละเอียด 100 กรัม

3 แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ

4 ไข่แดง 3 ฟอง

5 น้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ

6 สามเกลอ 1.5  ช้อนโต๊ะ

7 ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

9 ผักเคลบดละเอียด 80 กรัม

10 ฟองเต้าหู้ชนิดแผ่น

11 กุ้งสดลวก 200 กรัม

12 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักหมูใส่อ่างผสม ตามด้วยมันหมูแข็ง แป้งทอดกรอบ ไข่แดง และน้ำเย็นจัด เคล้าให้เข้ากัน แล้วนวดให้เหนียวเนียน ปรุงรสด้วยสามเกลอ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผักเคลบดละเอียด เคล้าให้เข้ากัน นวดให้เหนียวอีกครั้ง ปิดด้วยพลาสติก แช่เย็น 1 คืน

2 วางแผ่นเต้าหู้บนภาชนะเรียบ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่บนแผ่นเต้าหู้ ใส่กุ้งลวกตรงกลาง จากนั้นม้วนให้เป็นแท่งยาว และแน่นดี เรียงใส่หม้อนึ่ง นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด 15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้คลายร้อน

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ