ครัวคุณต๋อย

หมูทอดเสียบไม้รสเผ็ด

ส่วนผสม

1 รากผักชี 5 ราก

2 กระเทียมไทย 2 หัว (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)

3 เม็ดพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

4 หมูสันในหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม

5 ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ

6 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

7 พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามระดับความเผ็ดที่ชอบ)

8 น้ำตาลมะพร้าว 1.5 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมันพืช สำหรับหมัก 2 ช้อนโต๊ะ

10 แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ

11 ไม้สำหรับเสียบหมูหมัก ตามชอบ

12 น้ำมันพืช สำหรับทอด (ปริมาณพอเหมาะสำหรับทอดท่วมชิ้นหมู)

วิธีทำ

1 นำรากผักชี กระเทียมไทย และเม็ดพริกไทยดำ โขลกรวมกันให้ละเอียดเข้ากันดี นำหมูสันในใส่ลงในชามผสม ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ตามด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว พริกป่น และน้ำมันพืช (สำหรับหมัก) ใช้มือนวดและคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นวดจนน้ำตาลมะพร้าวละลายและเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมู

2 ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในชามหมูหมัก คลุกเคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นหมูอย่างทั่วถึง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 30–60 นาที (เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อและหมูนุ่มยิ่งขึ้น) นำหมูที่หมักได้ที่แล้วออกมาเสียบไม้ทีละชิ้น ให้แน่นและจัดเรียงสวยงาม

3 เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยใช้ปลายไม้จิ้มแล้วมีฟองอากาศเล็กๆ ดันขึ้นมา)นำหมูเสียบไม้ลงทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง คอยพลิกกลับด้านไปมาเรื่อย ๆ จนหมูสุก สีเหลืองทองสวย และพริกป่นส่งกลิ่นหอมกรอบ ตักหมูทอดขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมจัดใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ