ครัวคุณต๋อย

เนื้อย่างน้ำตก

ส่วนผสมเนื้อย่าง

1 เนื้อส่วนขาหลัง 500 กรัม

2 ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

3 ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1 นำเนื้อไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเลือดหั่นชิ้นใหญ่พอประมาณ นำไปใส่อ่างผสม ใส่ซอสปรุงรสและซอสหอยนางรม ขยำให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดฝา นำเข้าแช่เย็น 1 คืน 

2 นำเนื้อข้อที่ 1 ใส่ตะแกรงย่าง นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ให้เนื้อสุกประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ นำขึ้นจากเตาย่าง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสม 

1 ข้าวคั่ว 1 ½ ช้อนโต๊ะ 

2 งาคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ 

3 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ 

4 ต้มหอมซอย ตามชอบ 

5 หอมแดงไทย ตามชอบ 

6 น้ำสต็อกไก่ 1 ทัพพี 

7 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 

8 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

9 พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

10 ใบสะระแห่ ตามชอบ 

11 เนื้อย่าง 300 กรัม 

วิธีทำ 

ตั้งน้ำสต็อกไก่ ใส่หม้อ ตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เนื้อที่ย่างเตรียมไว้ คนให้เข้ากัน นำขึ้นจากเตา ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว งาคั่ว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอม หอมแดง ใบสะระแห่ คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ