ครัวคุณต๋อย

บัวลอยอัญชันโวลคาโน่ 

ส่วนผสมสาคูต้ม

1 เม็ดสาคู (ขนาดเล็ก)  100 กรัม

2 น้ำสะอาด 1,000 มิลลิลิตร

3 น้ำอันชันเข้มข้น 150 มิลลิลิตร

4 น้ำตาลทราย 150 กรัม

วิธีทำ

1 นำเม็ดสาคูมาใส่ตะแกรงร่อนเบาๆ เพื่อแยกเศษแป้งส่วนเกินออก (ห้ามล้างเม็ดสาคูก่อนต้มเด็ดขาด เพราะสาคูจะละลายเหลวเป็นก้อน) ผสมน้ำสะอาด 1 ลิตร กับน้ำอัญชันเข้มข้นเข้าด้วยกันในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือดจัด

2 เมื่อน้ำอัญชันเดือดพล่าน ให้ทยอยโรยเม็ดสาคูลงไปเป็นสายช้าๆ พร้อมกับใช้ตะกร้อมือหรือทัพพีคนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้เม็ดสาคูตกไปจมก้นหม้อหรือติดกันเป็นก้อน

3 ลดเป็นไฟกลาง ต้มและคนอย่างสม่ำเสมอประมาณ 10–12 นาที จนเม็ดสาคูเริ่มพองตัว สุกใส และเหลือจุดสีขาวๆ ตรงกลางเม็ดเล็กน้อย (ลักษณะคล้ายตาจิ้กจก)

4 เมื่อสาคูสุกได้ที่ตามขั้นตอนข้างต้น ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมดและน้ำกลับมาเดือดปุดๆ อีกครั้ง (เมื่อใส่น้ำตาล สาคูจะดูเงาสวยงาม) จากนั้นปิดไฟทันที

5 ปิดฝาหม้อ แล้วพักบ่มทิ้งไว้ประมาณ 10–15 นาที ความร้อนสะสมในหม้อจะทำให้จุดสีขาวตรงกลางเม็ดสาคูสุกใสทั่วทั้งเม็ดพอดี โดยที่เม็ดสาคูไม่บวมเละ

ส่วนผสมบัวลอยต้ม

1 บัวลอยสำเร็จรูป 200 กรัม

2 น้ำสะอาด 1.5 ลิตร

3 น้ำเย็นจัด (น้ำเย็นผสมน้ำแข็ง) 1 ชามใหญ่

4 น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร

5 น้ำตาลทราย  120 กรัม

6 ใบเตยสด (มัดม้วน ) 3 ใบ

7 เกลือป่น  1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร, น้ำตาลทราย, เกลือป่น และใบเตย เคี่ยวด้วยไฟกลางจนน้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมเดือด ส่งกลิ่นหอมใบเตย ตักใบเตยออก แล้วปิดไฟพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

2 ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด 1.5 ลิตร ใช้ไฟแรงรอจน น้ำเดือดจัด ใส่เม็ดบัวลอยสำเร็จรูปลงไป  ใช้ทัพพีคนเบาๆ ทันทีเพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดก้นหม้อ ต้มไปเรื่อย ๆ จนเม็ดบัวลอยเริ่มลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ จากนั้นต้มต่ออีก 1–2 นาที เพื่อให้เนื้อแป้งด้านในสุกดี

3 ใช้ตะแกรงช้อนเม็ดบัวลอยที่สุกแล้วขึ้นมา ตักลงแช่ใน น้ำเย็นจัด ทันทีประมาณ 1 นาที (การน็อกน้ำเย็นจะช่วยหยุดความร้อน ทำให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มเด้ง ไม่บวมเละ)

4 ตักเม็ดบัวลอยออกจากน้ำเย็น นำลงไปแช่ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ พักทิ้งไว้ประมาณ 10–15 นาที เพื่อให้ความหวานซึมเข้าเนื้อแป้งบัวลอย

ส่วนผสมบัวลอยอัญชันโวลคาโน่ 

1 น้ำมะพร้าว 50  มิลลิตร    

2 นมสด 100 มิลลิลิตร    

3 สาคูต้ม ตามชอบ

4 บัวลอยต้ม ตามชอบ

5 น้ำแข็งหลอดเล็ก ตามชอบ

6 วิปครีม ตามชอบ

7 น้ำอันชัน 20 มิลลิลิตร  

วิธีทำ

ตักสาคูต้มใส่แก้ว ตามด้วยน้ำแข็งหลอด น้ำมะพร้าว นมสด น้ำอันชัน วิปปิ้งครีม บัวลอยต้มสุก ได้เป็นบัวลอยอัญชันโวลคาโน่  พร้อมเสิร์ฟ