ครัวคุณต๋อย

ข้าวผัดกะปิปลาสลิด

1 เนื้อปลาสลิดทอดกรอบ 50 กรัม

2 เนย  ½ ช้อนโต๊ะ

3 ไข่ไก่ 1 ฟอง

4 ข้าวสวยแช่เย็น 1 ถ้วยตวง

5 น้ำกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

7 หอมแดงซอย 20 กรัม

8 พริกจินดาแดงซอย 10 กรัม

9 แห้วต้มสุกหั่นเต๋า  30 กรัม

10 ยอดชะอม 10 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่เนย ลงไป พอน้ำมันเนยละลายและส่งกลิ่นหอม ตอกไข่ไก่ ลงไป ยีพอให้ไข่เซตตัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำกะปิ และน้ำตาลทราย ลงไปผัดกับไข่ในกระทะให้ละลายเข้ากันดี

2 จากนั้นนำข้าวสวยแช่เย็น ลงไปผัดคั่วด้วยไฟแรง เร่งมือผัดให้ซอสและกะปิ เคลือบเม็ดข้าวอย่างทั่วถึงจนแห้งร่วนสวย  ใส่แห้วต้มสุกหั่นเต๋า หอมแดงซอย พริกจินดาแดงซอย และยอดชะอม

3  ผัดคั่วกับข้าวอย่างรวดเร็วพอให้ชะอมสลดและเครื่องเคียงกระจายทั่ว ตักข้าวผัดกะปิใส่จาน โรยหน้าด้วยเนื้อปลาสลิดทอดกรอบ 50 กรัม พร้อมเสิร์ฟความอร่อยทันที