ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1. แป้งขนมปังเกาหลี 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. เกลือ 10 กรัม
4. เนยเค็ม 40 กรัม
5. ยีสต์สด 40 กรัม
6. นมสด 400 มิลลิลิตร
7. เนยดรายบัตเตอร์ 500 กรัม
8.   น้ำตาลอ้อย ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตักแป้งขนมปังฯ ใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ จากนั้นเติมนมสดผสมยีสต์สดลงตาม เปิดเครื่องนวด ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ตักแป้งที่ได้รีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ใส่ภาชนะปิดด้วยพลาสติก แช่เย็น 30 นาที
2.  นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดให้เป็นแผ่น แล้วใส่เนยบัตเตอร์ พับแป้งปิดใช้มิดเนย นำเข้าเครื่องรีด ให้ยาว 100 เซนติเมตร แล้วพับแป้ง 3 ทบ นำเข้ารีดอีกครั้ง ให้ได้ความยาว 100 เซนติเมตร พับ 3 ทบ ปิดด้วยพลาสติกนำเข้าแช่เย็น 40 นาที
3.  นำแป้งที่แช่เย็น เข้าเครื่องรีด ให้ได้ความกว้าง 30 เซนติเมตร ความยาว 160 เซนติเมตร ความหนาของแป้งประมาณ 2 มิลลิเมตร จากนั้นตัดแป้งให้เป็นรูปสามเหลี่ยมมุมแหลม ม้วนแผ่นแป้งให้เป็นตัวครัวซองต์
4.  เรียงตัวครัวซองต์ ใส่ภาชนะ นำเข้าหมักในตู้พรูฟ นาน 90 นาที นำตัวครัวซองต์มาคลุกน้ำตาลอ้อย ปริมาณตามชอบ แล้วนำไปใส่ในเตาพิมพ์ครอฟเฟิล ใช้ความร้อนปลานกลาง นาน 2 นาที ได้ครอฟเฟิล คลาสสิค พร้อมจัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ