ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1. น้ำสต็อกไก่ 1 ½ ถ้วยตวง
2. ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 1 ต้น
3. ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
4. หอมแดงบุบ 8 หัวย่อม
5. ใบมะกรูด 5 ใบ
6. น้ำพริกเผา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1 ช้อนชา
10. เนื้อปลากะพง 300 กรัม
11. เนื้อทุเรียนห่ามหั่นชิ้น 100 กรัม
12. นมจืด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
13. พริกขี้หนูสานบุบ ตามชอบ
14. น้ำมะนาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
15. ผักชีไทย ตามชอบ
16. ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

วิธีทำ

1.  ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด พอน้ำเดือด ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เนื้อปลากะพง รอให้เดือดสักครู่
2.  เนื้อปลาเริ่มสุก ใส่เนื้อทุเรียน คนเบา ๆ ให้เข้ากัน รอให้ทุเรียนสุก ปิดไฟ ใส่นมจืด พริกขี้หนู น้ำมะนาว ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ