ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมไส้

1. เนื้อสับปะรด 5 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม
4. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
5. แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำเนื้อสับปะรด ไปปั่นใส่ละเอียด เทใส่ภาชนะ นำไปกรองในผ้าขาวบาง แยกเนื้อและน้ำสับปะรดเก็บไว้ ตั้งกระทะ ใส่เนื้อสับปะรด ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลรายแดง เกลือ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เคี่ยวให้งวด ใส่แบะแซ ผัดให้ไสเป็นสีน้ำตาลทอง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเนื้อขนม

1. แป้งไรเบอร์รี 2 กิโลกรัม
2. น้ำมันมะพร้าว 1 ถ้วยตวง
3. น้ำเกลือ 1 ถ้วยตวง
4. น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตักแป้งไรเบอร์รี ใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำมันมะพร้าว น้ำเกลือ น้ำปูนใส เปิดเครื่องนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดเครื่อง ตักออกพักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมปั้นขลิบอบไส้สับปะรด

1. ไส้ขนม
2. แป้งเนื้อขนม

วิธีทำ

นำแป้งขนมมาตัดแบ่ง ขนาดตามชอบ จากนั้นนำไปห่อด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ห่อให้แป้งมิดไส้ ใส่ภาชนะ ทำจนกว่าแป้งและไส้จะหมด นำเข้าอบด้วยไฟบนล่าง อุณหภูมิ 160 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ