ร้านอาหาร
•
1 ม.ค. 13
เจ๊เตี้ย จาวตาลเชื่อม


ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
มากกว่า 8 คน
จาวตาลเชื่อม
ส่วนผสม
- จาวตาล 7 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 4 กิโลกรัม
ขั้นตอนการทำ
- นำจาวตาลมาเอาเปลือกออก นำส่วนรากออก แล้วเอามาล้างด้วยฟางข้าว หลังจากล้างด้วยฟางข้าวเสร็จ เอามาล้างด้วยนำผสมสารส้มอีกหนึ่งครั้ง ตามด้วยล้างน้ำสะอาดอีก 3 ครั้ง
- ตั้งน้ำให้เดือดเอาจาวตาลลงมาลวก ประมาณ 10-15 นาที หลังจากสุกพอสมควรนำขึ้นพักไว้ จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลทราย 2 กก. น้ำสะอาดพอท่วม แล้วปิดฝาครอบไว้ นำขึ้นตั้งไฟอีกประมาณ 15 นาที
- เปิดฝาเอาน้ำพรมบนจาวตาล โรยน้ำตาลทรายอีก 2 กก. ปิดฝาครอบไว้อีก 20 นาที หลังจากนั้นนำจาวตาลขึ้นพักนำมากลับเอาข้างล่างขึ้นข้างบน เพื่อให้น้ำตาลเข้าเนื้อเท่าๆ กัน จากนั้นเอาน้ำตาลเดิมตั้งไฟอีกครั้งช้อนฟองที่ลอยออก เทจาวตาลลงไปใหม่ ต้มอีก 20 นาที เป็นอันเสร็จ
สถานที่ : สมุทรสงคราม
โทร : 081-0160971 / 087-4069459