ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1.  หัวกะทิ 5 กิโลกรัม
2.  พริกแกงเขียวหวาน 1 ½ กิโลกรัม
3.  หางกะทิ 5 กิโลกรัม
4. น้ำตาลทราย 150 กรัม
5. เนื้อไก่งวงหั่นชิ้น 5 กิโลกรัม
6.  เกลือ 100 กรัม
7.  นมสด 385 กรัม
8. มะเขือเปราะผ่าครึ่ง 1 กิโลกรัม
9. พริกแดงจินดาทั้งเม็ด 100 กรัม
10. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 100 กรัม
11. ใบมะกรูดฉีก ½ ถ้วยตวง
12. ใบโหระพา 200 กรัม

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงเขียวหวาน คนให้ละลายเข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่เนื้อไก่งวง ใส่หางกะทิ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่
2.  ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ นมสด คนให้เข้ากัน รอให้เดือดดี ใส่มะเขือเปราะ พริกจินดา พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟ