ครัวคุณต๋อย

หน่อไม้จีนต้มพะโล้เจ

สรุปเคล็ดลับการปรุง หน่อไม้จีน ต้องนำไปลวก เพื่อล้างเปรี้ยว ก่อนที่จะนำไปปรุงเป็นเมนู ไส้หมูเจ ก็ตองนำไปลวกก่อน เพื่อลบคาว แล้วจึงนำไปทอด ให้เหลืองสวย

ส่วนผสมหน่อไม้จีน

1 หน่อไม้จีนต้ม 500 กรัม

2 ไส้หมูเจทอด 200 กรัม

3 เต้าหู้เจทอด 100 กรัม

4 ฟองเต้าหู้ทอด 50 กรัม

5 เห็ดหอมแช่น้ำนิ่มสะดุ้งน้ำมัน (ทอดพอสุก) 100 กรัม

6 น้ำเห็ดหอม 1 ลิตร

7 โปยกั๊ก 5 ดอก

8 พริกไทยดำบุบ 1 ช้อนโต๊ะ

9 อบเชย 3 ก้าน

10 ชวงเจีย ½ ช้อนโต๊ะ

11 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

12 ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ

13 ซอสปรุงรสเจ 1 ช้อนโต๊ะ

14 น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำเห็ดหอม ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่หน่อไม้จีน ไส้หมูเจ เต้าหู้ ตามด้วยโปยกั๊ก พริกไทยดำ อบเชย และชวงเจีย

2 ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าวซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ฟองเต้าหู้ และเห็ดหอม ปิดฝา ต้มไว้ประมาณ 30 นาที ปิดฝา ใส่น้ำมันงา คนให้กัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ