ครัวคุณต๋อย

หมูหันฮ่องกง    

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

2 เต้าเจี้ยวบด ¼ ถ้วยตวง

3 ซอสแดง ½ ถ้วยตวง

4 น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง

5 เนยถั่ว ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำตาลดอกท้อ 20 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนเดือด ใส่เต้าเจี้ยวบด ซอสแดง น้ำตาลทราย เนยถั่ว และน้ำตาลดอกท้อ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นดี ปิดไฟ พักไว้

ส่วนผสมหมูหันฮ่องกง     

1 หมูพร้อมปรุง 1 ตัว (ขนาด 3 กิโลกรัม)

2 เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

4 ผงพะโล้ 3 ช้อนโต๊ะ

5 ซอสแดง ½  ถ้วยตวง

6 หอมแดงสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง

7 กระเทียมไทยสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง

8 รากผักชีสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง

9 ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง

10 น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตักน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ และผงพะโล้ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ นำหมูที่เตรียมไว้มาแผ่บนภาชนะเรียบ แล้วโรยส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วทาให้ทั่วด้านในหมู นำเข้าแช่เย็น 12 ชั่วโมง

2 ตักซอสแดงใส่อ่างผสม ตามด้วยหอมแดง กระเทียม รากผักชี ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พักไว้ นำหมู ข้อที่ 1 มาเสียบเหล็กย่าง แล้วขึงให้กางออกทั้งตัว

3 นำหมูที่เตรียมไว้ในข้อที่ 2 ขึ้นย่างแบบหมุนบนเตาถ่าน ด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ประมาณ 10 นาที แล้วทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ (ข้อที่ 2) ให้ทั่วด้านในตัวหมู แล้วย่างแบบหมุน ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม และเครื่องเคียง