ครัวคุณต๋อย

ขนมจีนน้ำยาซีฟู้ด

ส่วนผสม 

1 พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด 

2 ตะไคร้ซอย 2 ต้น  

3 กระเทียมไทย 20 กลีบ 

4 ขมิ้น 3 แง่ง 

5 หอมแดง 8 หัว (ย่อม ๆ )

6 พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ 

7 เกลือ 1 ช้อนชา 

8 น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง 

9 เนื้อปลาน้ำดอกไม้หางเหลืองต้มสุก 500 กรัม 

10 หางกะทิ 1 ลิตร 

11 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 

12 กระชายปั่น ¼ ถ้วยตวง 

13 เกลือ 1 ช้อนชา 

14 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

15 น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

16 ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 3 ต้น 

17 หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง 

18 ใบมะกรูด 5 ใบ 

19 ไข่ต้ม ตามชอบ 

20 กุ้งต้มสุก ตามชอบ

21 หอยแมลงภู่ ตามชอบ

22 กรรเชียงปู ตามชอบ 

วิธีทำ 

1 ตักพริกจินดาแห้ง ใส่เครื่องปั่น ตามด้วย ตะไคร้ซอย กระเทียมไทย ขมิ้น หอมแดง พริกไทยดำเม็ด เกลือ 

น้ำสะอาด ปั่นให้ละเอียดดี เทใส่ภาชนะเตรียมไว้ 

2 ตั้งหม้อ ใส่หางกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดสักครู่ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงหม้อ คนให้เข้ากันดี รอให้เดือด ใส่เนื้อปลา ตามด้วยตะไคร้บุบ รอให้เดือดดี 

3 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปีบ ตามด้วยหัวกะทิ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ยกลงจากเตา ได้เป็นน้ำยารับประทานคู่กับขนมจีน เคียงด้วยไข่ต้มและซีฟู้ด