สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ขนมจุ๋ยก๊วย

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
มากกว่า 8 คน

ขนมจุ๋ยก๊วย

ส่วนผสมไส้ขนมจุ๋ยก๊วย
ไชโป้วแบบสับละเอียด 2 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
กระเทียมไทยสับ 1 ถ้วยตวง
พริกไทยแท้ป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ ขนมจุ๋ยก๊วย

1.ไชโป้วสับระเอียดล้างน้ำแรกเสร็จแล้วเอามาแช่น้ำสะอาดอีก3ชม. เสร็จแล้วเอามาล้างทำความสะอาดอีก3น้ำ

2.ตั้งกระทะทองเหลืองใส่น้ำมันพืช เอากระเทียมไทยที่สับไว้แล้วมาผัด ใส่ไชโป้วที่ล้างลงไปผัด 1ชม.ครึ่ง แล้วใส่พริกไทยแท้ จนสีออกดำๆ

3.แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัมต่อแป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำเย็น 45 มิลลิตร เมื่อคลุกเคล้าให้เข้ากันจึงใส่น้ำร้อนอีก 45 มิลลิตร คนให้เข้ากัน แล้วนำแป้งใส่กาแล้วหยอดใส่พินเอาไปนึ่งในนึ้งที่น้ำเดือดๆประมาณ8นาที นำพริกชี้ฟ้าไปนึ่งครึ่งชม. แล้วมาแคะแป้งออกจากพิน

ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1กิโลกรัม
แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อน
น้ำเย็น 45 มิลลิลิตร
น้ำร้อน 45 มิลลิลิตร
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม

นำพริกที่นึ่งไว้ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ มาปั่นรวมกัน น้ำจิ้มอีกหนึ่งอย่างคือซีอิ๊วหวาน

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ขนมจุ๋ยก๊วย ขนมโบราณ ข้าวเหนียว ครัวคุณต๋อย ร้านปุณิกา อื่นๆ แป้งข้าวเจ้า
ย้อนกลับ