ครัวคุณต๋อย

ขนมตะลุ่ม   

ส่วนผสม

1 แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม

2 แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม

3 เกลือ ½ ช้อนชา

4 น้ำลอยดอกมะลิ 100 กรัม

5 หัวกะทิ 100 กรัม

6 น้ำปูใส 1 ช้อนโต๊ะ

7 ไข่เป็ด 3 ฟอง

8 ไข่ไก่ 2 ฟอง

9 น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม

10 เกลือ ½ ช้อนชา

11 ใบเตยหั่นท่อน ตามชอบ

12 หัวกะทิ 200 กรัม

วิธีทำ

1 ตักน้ำลอดอกมะลิใส่อ่างผสม ตามด้วยหัวกะทิ และน้ำปูนใส คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้ แล้วตักแป้งเท้ายายม่อม ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า เกลือ เคล้าให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมน้ำที่เตรียมไว้ ผสมให้แป้งข้นเหลวไหลเป็นสาย กรองน้ำแป้ง พักไว้ 

2 ตอกไข่เป็ดใส่อ่างผสม ตามด้วยไข่ไก่ เกลือ และน้ำตาลมะพร้าว ใส่ใบเตยลงตาม ขยำให้ส่วนผสมเข้ากันดี และเป็นเนื้อเดียวกัน แยกใบเตยออกทิ้ง ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากัน กรองให้เนื้อละเอียด ใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งหม้อนึ่ง ใส่นำสะอาด ใช้ไฟแรง ต้มให้น้ำเดือดจัด แล้วจึงใส่ถ้วยขนมลงนึ่ง ให้ร้อนดี ลดไฟกลาง ใส่เนื้อขนม ข้อที่ 1 ปริมาณ ตามชอบ ปิดฝานึ่ง 5 นาที

4 เปิดฝา ใส่หน้าขนม ข้อที่ 2 ตามชอบ ปิดฝานึ่ง 4 นาที (ทุก ๆ 1 นาที ต้องเปิดฝาหม้อสักครู่ ) ขนมสุกดี ปิดไฟ ยกลงจากหม้อ พักให้คลายร้อน แคะชิ้นขนม ใส่ภาชนะได้เป็น ขนมตะลุ่ม  พร้อมเสิร์ฟ