ครัวคุณต๋อย

ขนมทองมารี 

ส่วนผสม

1 น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม

2 หัวกะทิ 350 กรัม

3 อัลมอนด์ป่นละเอียดอบควันเทียน 350 กรัม

4 น้ำใบเนียมเข้มข้น 4 ช้อนโต๊ะ

5 ไข่ขาว 350 กรัม

วิธีทำ

1 ตักน้ำตาลทรายขาวใส่หม้อ ตามด้วยหัวกะทิ คนให้ละลายเข้ากัน ตั้งไฟกลาง เคี่ยวให้เดือด ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้พอข้น ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น

2 ตักอัลมอนด์ป่นละเอียดอบควันเทียน ลงในส่วนผสมข้อที่ 1 ตามด้วยน้ำใบเนียมเข้มข้น และไข่ขาว ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่กระทะเทฟล่อน ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน กวนให้ส่วนผสมแห้งล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักให้เย็น

3 นำเนื้อขนม (ข้อที่ 2) แบ่งเป็นก้อน ขนาดน้ำหนัก 15 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม นำไปกดใส่พิมพ์ดอกไม้ แคะออกจากพิมพ์ เรียวใส่ภาชนะทนร้อน นำเข้าอบอุณหภูมิ 45 องศาฯ นาน 8 ชั่วโมง จัดใส่บรรจุภัณฑ์ พร้อมเสิร์ฟ