ครัวคุณต๋อย

สรุปเคล็ดลับการปรุงขนมมาม่อนจัง 1 เนยที่ใส่ในส่วนผสม เป็นเนยเหลว นำเนื้อขนมใส่พิมพ์ เมื่ออบสุกดี ขนมแคะจากพิมพ์ง่าย ล่อนไม่ติดพิมพ์

ส่วนผสมไข่ขาว

1 ไข่ขาว 1 กิโลกรัม

2 น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม

วิธีทำ

เทไข่ขาวลงเครื่องผสม เปิดเครื่องตี 3 นาที ให้ไข่ขาวตั้งยอด จากนั้นเติมน้ำตาลทราย แล้วตีให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง นานประมาณ 4 นาที เมื่อส่วนผสมได้ที่ ปิดเครื่องพักไว้

ส่วนผสมไข่แดง

1 ไข่แดง 500 กรัม

2 น้ำสะอาด 200 กรัม

3 น้ำตาลทราย 300 กรัม

4 เกลือ 2 ช้อนชา

5 แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม

6 ผงฟู 10 กรัม

7 เนยเหลว 200 กรัม

8 กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

9 หน้าขนม เช่น ลูกเกด ขนมฝอยทอง เป็นต้น

วิธีทำ

1 เทไข่แดงลงเครื่องผสม ตามด้วยน้ำสะอาด น้ำตาลทราย เกลือ ตีให้ส่วนผสมเขข้ากันดี ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเนยเหลว ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่กลิ่นวานิลลา แล้วจึงใส่ส่วนผสมไข่ขาวลงตามตีให้ส่วนผสมได้ที่ปิดเครื่อง

2 ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่พิมพ์ ปริมาณตามต้องการจากนั้นโรยหน้าขนมด้วยลูกเกด นำเข้าอบไฟบน-ล่าง นาน 20 นาที ด้วยความร้อน 180 องศาเซลเซียส ให้ขนมสุกดี นำออกจากเตาอบ พร้อมเสิร์ฟ