ครัวคุณต๋อย

1. นำหน่อไม้มาลอกกาบ ล้างน้ำให้สะอาด หั่นและซอยเป็นชิ้นเล็ก นำไปล้างน้ำอีกครั้ง จากนั้นตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสะอาดกะปริมาณให้ท่วม ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ ตามด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟกลาง

2. เมื่อหน่อไม้ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้ยกลงจากเตา เทน้ำต้มทิ้ง ล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้งบีบให้น้ำที่อยู่ในเนื้อหน่อไม้ออกให้หมด ใส่ภาชนะพักไว้

3. นำหน่อไม้ในข้อที่ 2 ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า และแป้งมันสำปะหลัง มะพร้าว เกลือ ½ ช้อนชา หัวกะทิ และน้ำตาลทราย เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำเข้าแช่ตู้เย็น 30 นาที

4. นำส่วนผสมข้อที่ 3 ออกจากตู้เย็น นำมาหน่อใบตอง จากนั้นนำไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าสุก ได้เป็นขนมหน่อไม้ พร้อมเสิร์ฟ