ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. นำข้าวเสาไห้ มาหุงสุก แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง 2 แดด จากนั้น ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ นำข้าวที่ตากแห้งดีแล้วลงคั่วให้เหลืองสวย เทใส่ภาชนะพักให้คลายร้อน บดข้าวที่ผ่านการคั่วให้ละเอียด แล้วนำไปร่อน เอาส่วนที่ละเอียดที่สุดเก็บไว้ สำหรับทำขนม ปริมาณ ½ ถ้วยตวง
2. ติดไฟในเตาอังโล่ ด้วยถ่าน รอให้ไฟคุดี นำตะแกรงย่างวางบนเตา จากนั้นนำกาบมะพร้าววางบนตะแกรง
3. รอให้ไฟไหม้กาบมะพร้าว เป็นถ่าน นำไปแช่น้ำ แล้วนำขึ้นขูดเอาส่วนที่เป็นผงสีดำเรียกว่าผงถ่าน เก็บไว้ ปริมาณ 1 ถ้วยตวง
4. นำผงถ่านข้อที่ 2 ผสมกับหัวกะทิ 2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่ภาชนะพักไว้
5. ตั้งกระทะ เทส่วนผสมข้อที่ 3 ลงกระทะ ตามด้วยหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง และน้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
6. เปิดไฟ ให้ไฟอ่อน เคี่ยวส่วนผสมในกระทะ ห้ามคนเด็ดขาด ให้เหนียว นำลงจากเตา พักไว้ให้เย็น ได้เป็นกะทิดำ
7. ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน เทแป้งข้าวเจ้าลงคั่ว ให้แป้งแห้งดี จากนั้นนำไปกรอง แล้วพักไว้ให้เย็น
8. ตักส่วนผสมข้อที่ 4 (กะทิดำ) ใส่อ่างผสม ตามด้วยส่วนผสมข้อที่ 1 (ข้าวแห้งคั่วบด) และส่วนผสมข้อที่ 5
9. (แป้งข้าวเจ้าคั่ว) คนให้ส่วนผสมเขากันดี นวดให้เหนียวเนียน สามารถปั้นเป็นก้อนได้ เป็นใช้ได้
10. นำส่วนผสมข้อที่ 6 มาขึ้นรูปปั้นให้เป็นลักษณะของก้อนหินขนาดชิ้นงานตามชอบ จากนั้นนำไปอบควันเทียน ประมาณ 8
11. ชั่วโมง เมื่ออบได้ที นำขนมออกมาติดทองคำเปลว จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ