ครัวคุณต๋อย

ข้าวคั่วน้ำพริกหนุ่มไส้อั่วทอด

ส่วนผสมน้ำพริกหนุ่ม

1 พริกหนุ่มย่าง  300 กรัม

2 พริกขี้หนูสวนย่าง  80 กรัม

3 หอมแดงย่าง  20 กรัม

4 กระเทียมไทยย่าง 20 กรัม

5 เกลือ 20 กรัม

วิธีทำ

ตักพริกหนุ่มย่างใส่ครก ตามด้วยพริกขี้หนูสวน หอมแดง กระเทียม  และเกลือ โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวคั่วน้ำพริกหนุ่มไส้อั่วทอด

1 น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ

2 ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง

3 น้ำพริกหนุ่ม ½ ถ้วยตวง

4 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

5 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

6 ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

7 เกลือ ½ ช้อนชา

8 ไส้อั่วทอดสับละเอียด ตามชอบ

9 ไข่เป็ดดาว  1 ฟอง

10 ไส้อั่วย่าง ตามชอบ

11 ผักเคียง ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ข้าวสวย ผัดให้น้ำมันเคลือบเม็ดข้าว ใส่น้ำพริกหนุ่ม ไส้อั่วสับละเอียด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส เกลือ ผัดให้เข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะ เคียงด้วยไข่เป็ดดาว ไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม และผักเคียง ตามชอบ