ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมเนื้อตุ๋น

วิธีทำ

1 นำกระเทียมจีน กระเทียมไทย และรากผักชี เติมน้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี เทใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาลกรวด เครื่องพะโล้ ใบเตย ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงให้หม้อ รอให้เดือด ใส่เนื้อวัวลงตุ๋น ให้เปื่อยดี ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

ส่วนผสมซอสเข้มข้น / พริกแกงข้าวซอย

วิธีทำ

1 ใส่หอมแขก กระเทียมไทย กระเทียมจีน ข่า รากผักชี และน้ำสะอาดลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี เทใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้เดือด ตักพริกแกงข้าวซอยลงผัดให้หอมดี ใส่ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยส่วนผสมข้อที่ 1 ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ตักแบ่งออกมาเก็บไว้ครึ่งหนึ่งให้เป็น “พริกแกงข้าวซอย”

3 ใส่ผงกะหรี่อีก 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ตักซอสเข้มข้น ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้เดือด ตอกไข่ไก่ลงผัด ให้สุกดี จกนั้นใส่ข้าวซอย เนื้อวัวตุ๋น ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม พริกแกงข้าวซอย และซอสเข้มข้น ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมผักการดอง มะนาว และพริกแห้งทอดป่น