ครัวคุณต๋อย

ข้าวผัดมันเนื้อ 

ส่วนผสมเนื้อซูวี

1 เนื้อสันนอก 150 กรัม

2 ซอสหมัก 20 กรัม

3 เกลือชมพู 5 กรัม

4 พริกไทยดำป่น 10 กรัม

5 ผงปาปริก้า 10 กรัม

6 มันเนื้อ 300 กรัม

7 น้ำสะอาด ¼   ถ้วยตวง

8 เนื้อหั่นชิ้น 150 กรัม

9 กระเทียมไทยสับ 30 กรัม

10 ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง

11 ซอสผัด 20 กรัม

12 ต้นหอมซอย ตามชอบ

13 ไข่ออนเซ็น ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักเนื้อสันนอกใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยซอสหมัก เกลือ พริกไทยดำป่น ผงปาปริก้า เคล้าให้เครื่องปรุงเคลือบชิ้นเนื้อ ใส่ถุงสุญญากาศ นำไปซิลปิดให้เรียบร้อย แล้วนำซูวี อุณหภูมิ 55 องศาฯ นาน 1 ชั่วโมง

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสะอาด ตามด้วยมันเนื้อ 300 กรัม  เจียวให้น้ำระเหิดเหลือน้ำมันเนื้อและกาก ปิดไฟ ช้อนกากเนื้อขึ้นพักให้เย็น แล้วสสับหยาบ ตักลงทอดให้น้ำมันเนื้ออีกครั้งให้กรอบดี ปิดไฟ ช้อนกากเนื้อใส่ภาชนะพักไว้ 

3 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่มันเนื้อหั่นชิ้น 150 กรัม เจียวให้ได้น้ำมัน ใส่กระเทียมผัดให้เหลืองหอม ใส่ข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสผัด เปิดไฟแรง ผัดให้เข้ากันเม็ดข้าวดีดตัว ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ 

4 นำเนื้อซูวี (ข้อที่ 1) มาเบิร์นไฟ ให้เหลืองสวยตามความชอบ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเตรียมไว้ จากนั้นตักข้าวผัดข้อที่ 3 ใส่ภาชนะ ทอปปิ้งด้วยเนื้อซูวีที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกากเนื้อ ข้อที่ 2 และไข่ออนเซ็น