ครัวคุณต๋อย

ข้าวอบปูไข่จักรพรรดิหม้อดิน

ส่วนผสม

1 ข้าวหอมมะลิใหม่ 1 ½ ถ้วยตวง

2 น้ำมันหอมเจียว ¼ ถ้วยตวง

3 ซีอิ๊วจีน ¼ ถ้วยตวง

4 เหล้าจีน ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

6 เกลือ 1 ช้อนชา

7 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ

8 น้ำสต็อกไก่ ปริมาณพอท่วมเม็ดข้าว

9 ปูทะเลไข่ตัดแต่งพร้อมปรุง ตามชอบ

10 ก้านขึ้นฉ่าย ตามชอบ

11 น้ำมันหอมเจียวร้อนจัด  ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตักข้าวหอมมะลิใส่อ่างผสม ใส่น้ำสะอาดพอท่วม ล้างให้สะอาด เทน้ำล้างเม็ดข้าวทิ้ง แล้วใส่น้ำสะอาด ปริมาณพอท่วม แช่ข้าวนานประมาณ 30 นาที แล้วตักเม็ดข้าวใส่หม้อดิน

2 ปรุงข้าวในหม้อดิน (ข้อที่ 1) ด้วยน้ำมันหอมเจียว ซีอิ๊วจีน เหล้าจีน น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยดำป่น ใส่น้ำสต็อกไก่ลงตาม เคล้าให้เข้ากัน นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด 40 นาที

3 ใส่ปูทะเลไข่ ในหม้อดิน แล้วปิดฝาหม้อนึ่งต่ออีก 6 นาที ปิดไฟ ยกหม้อดินออกจากหม้อนึ่ง โรยด้วยก้านขึ้นฉ่าย จากนั้นราดด้วยน้ำมันหอมเจียวร้อนจัด ให้ทั่วชิ้นปู พร้อมเสิร์ฟ