สูตรอาหาร • สูตรของว่าง

ข้าวเหนียวมัดใต้

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ข้าวเหนียวมัดใต้

ส่วนผสม
ข้าวสารเหนียว 1 กิโลกรัม
หัวกะทิ 500 กรัม
เกลือ 1 ½ ช้อนชา
วิธีทำ

1.นำข้าวเหนียวไปล้างน้ำให้สะอาด แช่ไว้ 5 ชั่วโมง สงขึ้นจากหม้อ ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง นำไปนึ่ง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะสุก ปิดไฟ ยกกลงจากเตา ตักข้าวเหนียวใส่อ่างผสม

2. ขณะนึ่งข้าวเหนียว ให้เตรียมวน้ำมูน โดยตักหัวกะทิใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน นำไปมูนข้าวเหนียวขณะยังร้อน พักไว้

ส่วนผสมไส้
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูติดมันหั่นเส้นยาว 500 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
น้ำสต็อก ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ตักเครื่องสามเกลอลงผัดให้หอม ใส่หมูผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เติมน้ำสต็อก ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมถั่วนึ่ง
ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุก
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักถั่วนึ่งใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ และกระเทียมเจียว เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวเหนียวมัดใต้
ถั่วนึ่ง ตามชอบ
ข้าวเหนียวมูน ตามชอบ
ไส้ที่เตรียมไว้ ตามชอบ
ใบตอง ตามชอบ
ตอกมัด ตามชอบ
วิธีทำ
ตักข้าวเหนียวมูนใส่ใบตอง ตามด้วยถั่วนึ่ง และไส้ขนมที่เตรียมไว้ มัดด้วยตอก (ทำจนกว่าจะหมดวัตถุดิบ) นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัด 1 ชั่วโมง ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น จัดใส่ภานะ พร้อมเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ข้าวต้มมัด ข้าวเหนียว อื่นๆ
ย้อนกลับ